籠布爲什麼老沾饃底

1、饅頭的醒發原因：蒸饅頭都需要二次醒發，如果直接把饅頭放在籠布上，饅頭醒發和膨脹的過程就會有一部分粘在籠布上。饅頭二次醒發時間太長，也有可能導致饅頭粘籠布。

2、籠布太乾：籠布是乾的或者略微潮溼的情況下，饅頭的生胚在醒發過程中會跟籠布粘在一起。因爲饅頭生胚含水量高，加上饅頭在酵母的作用下會二次膨脹，膨脹過程中底部就會跟乾的籠布粘在一起。

3、取饅頭的時機沒有掌握好：饅頭出鍋要趁熱把饅頭取出來，因爲這時候鍋中溫度還很高，水蒸氣沒有迴流。如果不趁熱把饅頭取下來，那麼變涼以後饅頭和籠布的溫度一致，那麼肯定會粘籠布的。