中餐和西餐的區別

中餐和西餐的區別:

1、烹飪材料不同：由於我國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數民族餐廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃。所以，中餐的選料非常廣泛。

西餐由於受到宗教信條的約束和現代營養學的建立與發展，大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，作爲餐飲的料理材料。

2、食物色相不同：中餐講究勾芡、明油亮芡，使菜餚達到增色誘人的效果；在出鍋後，加入蔥薑蒜進行點綴調味。西餐則採用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜餚的檔次，在出鍋後加放奶油和起司等。

3、口味不同：中餐菜餚以酸甜苦辣鹹，五味俱全爲名，並富於變化，並且多數菜餚是完全成熟後再食用。西餐的口味變化比較少，並且主要以甜食和鹹食爲主，追求菜餚鮮嫩，如牛排、羊排等，講究熟嫩程度，分爲三分、五分、七分熟等。

4、主食不同：中餐擁有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。在這之下還有地域的區分，像北方人通常以麪食爲主，如麪條等，在南方則以大米爲主。西餐無明確的主、副食概念，麪包及其他麪食、米飯經常作爲配菜放在盤子旁邊，用量也較少。