做綠豆糕一定要泡12個小時嗎

如果時間足夠，最好提前一晚用冷水浸泡綠豆。如果你覺得一晚太長，你可以在沸水中浸泡大約3小時。 這時，綠豆粒已經漲起來變軟了，這個時候煮的話很快就會熟了。如果是用高壓鍋或電飯煲做飯，也可以不提前泡，直接蒸的話一般是45分鐘。

一般需要泡上一天。優點是保證整個綠豆吸收水分均勻，變得軟嫩，等在鍋裏蒸時因爲綠豆吸收了充足的水分，熟起來比干綠豆快得多，也能保證綠豆煮得均勻，不會出現大小不同的顆粒。所以在製作綠豆糕之前，最好是泡一下綠豆。

1.綠豆必須充分浸泡，以使蒸熟的綠豆糕味道好。 浸泡直到您吃到綠豆爲止，沒有聲音，在此程度上證明浸泡是好的。

2.黃油是製作綠豆糕的最佳方法。豬油也可以，具體要看個人口味。一般黃油會比較好。

3.綠豆：黃油：白糖最合適的比例爲10：1.5：1。但是，如果您喜歡吃甜的話，可以添加更多的糖，根據口味進行調整。

4.不要過度炒糖，只要有氣泡即可。 如果等到其顏色改變再加綠豆糊，綠豆糕的顏色將變差。