綠豆粥的做法綠豆一定要浸泡嗎

建議提前泡發，這樣煮的時候就不容易沉鍋，也更容易煮的軟爛。我們可以在煮粥前一晚浸泡綠豆粥，放的水注意和綠豆粥是二比一的比例，儘量將水完全淹沒綠豆。不需要蓋上蓋子，不然它會發酵。蓋上蓋子將使酵母存活。 酵母在有氧狀態下不會存活很長時間。第二天浸泡後，我們將綠豆清洗乾淨，就可以下鍋了。

看綠豆的顏色。 淺色綠豆比較新鮮，可以短時間浸泡，2小時左右； 而那些顏色較深的，則需要浸泡更多，需要3到4個小時。如果想省事，可以在晚上睡覺前，將綠豆洗淨適量，用溫水浸泡一晚上後，第二天起牀後已經完全泡透了，直接倒入電飯鍋就可以煮了。如果不想泡，可以洗乾淨加水燒開，再燉半小時，就熟透了。

在炎熱的夏季，綠豆粥不容易保存，所以最好不要煮太多，煮好後立即食用。 如果有多餘的而你不願意再吃，就不要加糖或其他調味品，否則會加速變質。只需在您想吃的部分添加調味料即可。另一部分則需要冷卻後裹上保鮮膜，存放在冰箱中。建議儘量當天食用，否則會滋生有害微生物，最多3天就會變酸而不能食用。