螺螄粉裏面的脆皮是什麼

螺螄粉裏面的脆皮是腐竹。螺螄粉是廣西省柳州市的一道特色小吃，以其獨特的“臭”味著稱，螺螄粉雖然聞着臭，但吃起來卻香辣無比。螺螄粉的用料主要有：米粉、酸筍、腐竹、油炸花生、蘿蔔、木耳、螺螄湯等。

螺螄粉的“臭”味來源：很多人以爲螺螄粉的“臭”是螺螄散發出來的，其實不然，這股令人又愛又恨的味道，源頭是作爲配料的酸筍。

另外，螺螄粉中是沒有螺螄的，之所以被叫做螺螄粉，是因爲這道美食是用熬製螺螄的湯底加工出來的。