什麼是麪包糠

麪包糠即利用麪包爲原料製作而成，其實是一種被廣泛使用的食品輔料，主要用於油炸食品的製作，如牛排、雞排、漢堡等。平常的家常炸丸子，也可以在表面加上面包糠，起到很好的食用效果。

麪包糠的主要作用是可以緩解食物在高溫油炸時被炸焦的時間，並且可以使食物外表皮焦酥可口。麪包糠還有就是用於家常菜肉丸子的製作，如四喜丸子等，它的主要原料就有面包糠。

麪包糠可以怎麼用。

1、麪包糠最基本的用法就是在做各類油炸食物時使用：將雞蛋分離，只使用蛋清；將要炸的食物在蛋清中浸一下；再在外層包裹上足量的麪包糠，就可以下鍋炸制了；待外層微微變黃後再炸至金黃色即可。

2、在製作家常四喜丸子時也可以使用麪包糠。將選用攪拌好的瘦豬肉餡和麪包糠混合攪拌均勻，再加入其他適量的調味料，揉成大小相等的丸子，即可製作。

3、在各類點心上也可以用麪包糠，在使用前要在點心外粘上少許蛋清，這樣才能將麪包糠很好的包裹在點心外。