威士忌聞起來什麼味道

威士忌聞起來什麼味道的答案是：香草、乾果以及焦糖的混合味道；帶有典型的煙燻味，泥炭味以及海水味。

威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之爲“生命之水”。按照產地可以分爲：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

威士忌的釀製工藝過程分爲六個步驟：發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配。

威士忌是一種烈酒，酒精度數一般在40度左右。威士忌是以大麥等穀物爲原料進行釀製，然後經過橡木桶的多年陳釀，最後調配成酒精度數在四十度以上的烈性蒸餾酒。

威士忌是一種用穀類製成的酒，在原料方面不如白蘭地那麼嚴格，因此，當今世界上威士忌的品種泛多，牌子更煩。現今世界各地都生產威士忌，只要知道取得穀物的方法，有蒸餾、成熟的設備和生產的技術大家都可以製造出威士忌，但是要製造出優良威士忌，則須從釀造到成熟的生產過程中對於適合的氣候土壤、高科技的釀造技術，釀造者的敏銳感覺都有嚴格的要求。

1、加拿大威士忌

加拿大威士忌主要由黑麥、玉米和大麥混合釀製，採用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。

2、愛爾蘭威士忌

愛爾蘭威士忌特點是柔和，好像在口中燃燒。原產愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經過三次蒸餾。然後入桶陳釀，一般需8-15年。裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭薰焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用於製作混合酒與其它飲料共飲。

3、日本威士忌

日本生產的威士忌主要以大麥（玉米）作爲原料，用銅質的壺式蒸餾器或者連續蒸餾器進行蒸餾，陳年在盛裝過雪利酒或波特酒的酒桶中進行。

4、美國威士忌

美國威士忌以玉米和其它穀物爲原料，原產美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經發酵，蒸餾後放入內側薰焦的橡木酒桶中釀製2-3年。裝瓶時加入一定數量蒸餾水加發稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨特的橡樹芳香。

5、蘇格蘭威士忌

蘇格蘭威士忌用經過乾燥，泥炭薰焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成。蘇格蘭威士忌起碼要在蘇格蘭貯存3年以上，15年～20年爲最優質的成品酒，超過20年的質量會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。

1.第一步：發芽

首先，將去除雜質的小麥或穀物浸泡在熱水中發芽。所需時間因小麥或穀物的品種而異。一般來說，大概需要一週到兩週的時間才能發芽。發芽後，用泥煤烘乾或煙燻。冷卻後存放一個月左右。

2.第二步：糖化

存放一個月的發芽小麥或穀物在特製的不鏽鋼罐中搗碎，煮成汁，大約需要8到12個小時。通常在研磨過程中，溫度和時間的控制是非常重要的環節，溫度過高或時間過長都會影響麥汁(或穀物汁)的質量。

3.第三步：發酵

將冷卻的麥芽汁加入酵母進行發酵。由於酵母可以將麥芽汁中的糖轉化爲酒精，發酵後會產生酒精濃度約爲5%~ 6%的液體。此時的液體叫“洗”或“啤酒”。由於酵母種類繁多，對發酵過程的影響也各不相同，所以不同的威士忌品牌都把所用酵母的種類和數量作爲自己的商業祕密。

4.第四步：蒸餾

一般來說，蒸餾有濃縮的作用。因此，在小麥或穀物發酵後形成低酒精含量的“啤酒”後，只有經過蒸餾才能形成威士忌。這時威士忌的酒精濃度在60% ~ 70%左右，稱爲‘新酒’。小麥和穀物原料的蒸餾方法不同。由小麥製成的麥芽威士忌採用單一蒸餾法

5.第五步：衰老

新酒經過蒸餾後，必須在橡木桶中陳釀，可以吸收植物的天然香氣，產生美麗的琥珀色。同時可以逐漸減少高濃度酒精的強烈刺激。在蘇格蘭，有相關法律法規對陳釀時間進行規定，即每款酒的陳釀時間必須真實無誤，蘇格蘭威士忌必須在木桶中存放至少三年才能上市。有了這樣嚴格的措施，一方面可以保護消費者的權益，蘇格蘭生產的威士忌的替代產品在全世界樹立了優質的形象。

6.第六步：混合

由於小麥和穀類原料品種繁多，生產的威士忌也有不同的風味。這時候就看各個酒廠的調酒師傅根據自己不同的體驗和自己品牌的品質要求來調配自己不同口味的威士忌了。因此，每個品牌的勾兌過程和內容都被視爲絕對的祕密，勾兌威士忌的質量完全由品酒專家和消費者來判斷。