如何挑選豬腦

1、望。主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色爲肉紅色。

2、聞。也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。

3、問。就是問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸的。

4、摸。也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀。