桃膠煮熟後脆的是質量差的嗎

有可能，但不一定，也可能是其他原因導致的。

大多數情況下，泡發好的桃膠會像果凍一樣，是比較軟的，用手輕輕捏可能會碎掉，摸起來有的是脆的，也有的是粘的，所以煮出來的桃膠也可能是脆的，也可能是粘的，主要看桃膠的品質、泡發的程度以及燉煮的時間等。

1、泡發不到位：

如果你買回來的桃膠泡發的時間不夠長，沒有完全泡發的話，那麼它是不能出膠的，也就不會變粘稠，所以煮出來就是脆脆的。

2、燉煮時間短：

一般情況下，泡發好的桃膠放鍋裏面煮30分鐘纔可以，並且煮好之後可以關火燜幾分鐘，這樣更容易出膠，如果你燉煮的時間比較短，也沒有燜，就會影響桃膠的出膠，煮出來就不粘稠，吃起來就是脆脆的。

3、桃膠質量差：

市面上的桃膠有好有壞，好的桃膠會更容易出膠，而品質差的桃膠是不容易出膠的，所以煮出來的成品就是脆脆的，吃起來不粘稠。