沒泡開的桃膠要煮多久

桃膠最好泡發開了再煮，不然沒泡開的桃膠煮了會是夾生狀態，口感很硬，不管煮多久都不軟。而且烹調過程中因爲桃膠吸水過多，出現粘鍋。因爲沒有泡過的桃膠還是會有硬的部分，如果直接煮的話，不能把硬的部分完全煮開，膠會少一些。 桃膠含有大量膠體，不易消化吸收。 如果不泡發好直接煮熟食用，會增加腸胃負擔，影響人體對營養物質的吸收。

一般購買的桃膠是幹品，硬度與冰糖相近，含水量很小。 需要提前浸泡10小時以上才能充分浸泡。 泡的時間越長越大，越容易煮。 待完全浸泡後，可以將雜質清理乾淨，方可入鍋燉煮，一般爲30分鐘到60分鐘左右。

1、好的桃膠在光線下呈琥珀色。 一般來說，桃樹越老，生產的桃膠越好，而新桃樹生產的桃膠顏色相對較淺。

2、好的桃膠起泡速度快，可以膨脹10倍左右。 煮出來的口香糖透明粘稠，味道平淡無味。

3、新桃膠起泡率小，易浸泡、易分散，煮開即成水。 適當發泡後，老桃膠幾乎不會融化，而且味道很好。

4、野生桃膠的水會呈淡黃色，並帶有一些雜質。 如果顏色太深，可能會着色。

5、摻了松膠的桃膠：放置時間長了，松膠的顏色會變得更加鮮豔漂亮。 顏色呈淡黃色，氣味略顯匆忙。