煮木耳前要泡多久

煮木耳前要泡1—2小時。乾製的木耳脆硬近似革質，其中水分非常少，需要通過常溫水浸泡1—2小時，木耳才能吸收水分，恢復到原來色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤半透明的鮮品樣貌，木耳纔算完全泡發好，能夠用於煮、炒、涼拌食用。

木耳怎樣快速泡發

1、巧用保鮮碗：5分鐘將小塊的木耳放入保鮮盒中，倒入溫度35度左右的水，然後將保鮮盒密封好，用雙手握住保鮮盒然後左右上下使勁搖晃，通過這種高頻率的振動，讓水分子快速進入木耳內部，使其在短短的幾分鐘之內完成發漲步驟。

2、熱水泡發：20分鐘在天氣溫度較低或急於泡發木耳食用的時候，可將常溫水改爲熱水浸泡木耳，泡發時間會大大縮短，溫度大約在60度以上，不可過高，否則木耳當中的活性營養成分流失較多，食用營養價值會有所降低。

鮮木耳的處理方法:

1、泡水：先把木耳放在水中浸泡，一段時間後換水一次，泡三次纔可以把有害物質浸泡出來。

2、曬乾：新鮮的木耳不可以直接食用，可以放在太陽底下曬，等曬乾之後，木耳中的有害物質就會分解出來。

3、焯水：木耳泡發後，要焯一遍水之後再炒，可以將有害物質過濾掉。