幹木耳泡多久

幹木耳泡多久的答案是：3-4小時

木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵，寄生於枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。

用涼水泡3-4小時，木耳恢復成半透明狀即可，這樣泡發的木耳不但數量增多，而且質量好。

還可以將準備烹製的木耳浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發的木耳更顯肥大、鬆軟、味道也更加鮮美。

好的木耳重量輕、耳面完整、大小適中、耳麪灰褐色，有光亮感，背面暗灰色。

中醫學家認爲黑木耳可以治療血痢、貧血、痔瘡、腸風下痢，高血壓等疾病;同時對痔瘡、月經出血過量、產後瘀血、尿血癥和外傷出血等病症的治療有積極作用。

黑木耳內含大量的酶、植物鹼，可以催化纖維織物等異物，加速人體對纖維、粉塵等有害物質的溶化或分解過程;黑木耳中的膠體物質具有很強的吸附能力，可將吸附並排除人體內部的纖維、粉塵等積污。因此，黑木耳可以大大減少或排除對人體有害的物質。

黑木耳中含有抗癌功效的酸性異葡聚糖。食用黑木耳可有效預防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤。

黑木耳可阻止膽固醇在血液中沉積、凝結，能有效減少血液凝塊，防止形成血栓;同時對冠心病和心腦血管病的治療有積極作用。

黑木耳中含有豐富的纖維素、植物髒質，這兩種物質可促進胃腸蠕動;促進腸道排泄脂肪食物，同時減少對脂肪的吸收，故而起到減肥的作用。

黑木耳常有補血的功能。黑木耳含有豐富的高蛋白、維生素、鐵的含量可治療貧血症。

黑木耳的植物素和生物鹼可疏通管道，化解結石。腎結石不嚴重者，每天吃黑木耳3次左右，可化解結石;對較嚴重的腎結石患者，長期吃黑木耳也可使結石變小。

1、看：優質黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵塊，呈灰色或棕色的最次。有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。銀耳的本色是普通白色，略偏黃，黃色分佈不均勻。優質銀耳肉厚朵整，圓形傘蓋，直徑3釐米以上，無蒂頭，無雜質。劣質銀耳肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質，朵形不正。過於雪白、漂亮的，可能經過硫磺熏製。

2、捏：無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裏感覺很輕，用手捏易碎。

3、聞：新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味，說明已經受潮、變質。銀耳若有焦味，可能是在加工時烘乾過度，雖可食用，但品質、風味較差。購買銀耳時，還可以在包裝袋上開一個小孔，聞聞有無刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。

4、嘗：純淨的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、鹼水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、鹼味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經過額外的“加工”，品質差。