幹木耳要泡發多久

幹木耳要泡發多久的答案是：木耳一般用涼水浸泡3~4小時左右即可食用；如果想要達到最佳漲發率可以用15~25度的水泡上8個小時；熱水泡木耳一般需要15~20分鐘左右；微波爐泡發木耳只需要4分鐘。

木耳是一種菌類植物，新鮮木耳中含有大量水分，乾燥後變成革質，用涼水浸泡，可以讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明狀態。這也是泡木耳效果最理想的方法。鹽水泡木耳要多久，如果使用淡鹽水泡木耳可以加快乾木耳的漲發速度，在淡鹽水中，木耳只需要1個小時即可，用鹽水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。

幹木耳本身是沒有毒的，但是如果浸泡的時間過長的話，就會被細菌、黴菌污染，產生黃麴黴毒素、青黴毒素等有害物質，尤其是夏季氣溫高、天氣熱的時候，木耳浸泡在水中更容易發生黴變腐爛現象。

當人攝入黃麴黴毒素量大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。

根據疾控部門對黑木耳做了長達5天的模擬浸泡試驗結果顯示：乾製黑木耳在浸泡5天后未檢查出有米酵菌酸，因此證明黑木耳久泡不存在有毒素米酵菌酸污染，而患者食用的導致中毒的黑木耳，推斷與其家中特定外部環境有關，比如浸泡時周邊同時存在過期變質的食物，或浸泡容器未洗滌乾淨而殘留食物殘渣導致發生米酵菌酸中毒事件。

1、建議每次在短時間內浸泡當餐食用量的木耳，避免食用浸泡過夜甚至更久的泡好木耳。

2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有粘液產生，請立即丟棄不要食用，避免中毒。

3、保持良好的廚房衛生環境，浸泡木耳的廚具以及周邊環境乾淨整潔，無食物殘渣或其他變質食物。