木耳要泡多久

木耳要泡多久的答案是：用涼水需要泡三至四個小時，用熱水泡十五至二十分鐘。

最好還是用涼水來泡木耳，涼水泡出的木耳口感脆爽，非常好吃，熱水泡出來的木耳口感比較軟綿。木耳又叫雲耳、黑菜、黑木耳，是一種膠質真菌，營養價值很高，可以藥食兼用，在我國的南方地區和北方地區均有種植。

木耳的分類

木耳：實體叢生，常覆瓦狀疊生。耳狀。葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2-6cm，最大者可達12cm，厚2mm左右，以側生的短柄或狹細的基部固着於基質上。初期爲柔軟的膠質，粘而富彈性，以後稍帶軟骨質，幹後強烈收縮。

毛木耳：實體初期杯狀，漸變爲耳狀至葉狀，膠質、韌，幹後軟骨質，大部平滑，基部常有皺褶，直徑10-15cm，幹後強烈收縮。不孕麪灰褐色至紅褐色，子實層面紫褐色至近黑色，平滑並稍有皺紋。

皺木耳：實體羣生，膠質，幹後軟骨質。幼時杯狀，有明顯的皺褶並形成網格。不孕面乳黃色至紅褐色，平滑，疏生無色絨毛；孢子圓柱形，稍彎曲，無色。

燕耳：房縣的黑木耳因其“形似燕，狀如飛”，又被稱爲燕耳，有山珍之王的美稱。房縣是全國著名的黑木耳生產基地縣，是馳名中外的“木耳之鄉”，而且房縣黑木耳被國家認定爲地理保護產品。

黑木耳的好處

黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認爲菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

挑選木耳方法

1：看形狀，一般來說，幹木耳大小均勻，稍微有點彎曲，體質較輕，浸泡後膨脹性大的爲佳品。形狀偏小，耳瓣捲曲嚴重，肉質較厚，體質較重，這種屬於次品。

2：看顏色，優質的木耳並不是全黑色的。一面是烏黑的且有光色，一面呈灰白色，這種是比較好的，全黑或者全灰白色，亦或是其它顏色，這種統統都是次品。

3：試幹度，好的木耳，幹而脆。一般來說，木耳的含水量在11%以下爲佳品，其它則稍差！教你一個測試方法，雙手捧起一把幹木耳，上下抖動，如若有乾脆的響聲，說明這種是達標的產品，反之則不要選購。

4：品味道，取一片木耳含在嘴裏，如果沒有什麼味，說明是優品。如果有鹹味，甜味，或者其它味道，有沙子，這幾種都是劣品，不要選購。