泡椒鳳爪煮好了要用冷水泡嗎

需要。

它能使雞爪迅速收縮，改善口感。合格的小夥伴可以使用冰水，效果會更好。

用清水清洗雞爪。雞爪必須清洗乾淨。然後，往鍋裏倒適量的水，把雞爪放進鍋裏，加入一些蔥、薑片和料酒，攪拌均勻，先用大火煮沸，然後用小火燉8分鐘。燉的過程中會有很多漂浮的泡沫。用勺子撇去浮在水面上的泡沫，以避免雞爪發出更腥味。雞腳煮熟後，在冰水中浸泡約5分鐘，然後取出放入籃子中瀝乾水分。

這是非常重要的一步。許多人在用醃辣椒製作雞爪時缺乏這一步驟，因此雞爪不好吃，也不耐嚼。這一步是將雞爪浸泡在冰水中。當然，你可以用冷水代替冰水，但你應該用冷開水浸泡幾次。

泡椒鳳爪用的是野山椒，很多人認爲泡椒鳳爪中的辣椒是小米辣椒。事實並非如此。野山椒和小米椒非常相似，但它們不是一個品種。野山椒，俗稱天椒，主要用作調味品，可直接食用並加工成罐頭。

小米椒主要用作配菜和調味品，但小米椒在家常菜中更常見，用於食品調味品，而野山椒通常被製成醃製胡椒並用於菜餚中。

製造步驟：

1.雞爪把釘子切下來，把它切成小塊。根據您的喜好，小點只是爲了方便。

2.將其放入鍋中，倒入未被雞爪覆蓋的水，加入洋蔥結、薑片、胡椒和料酒，煮沸，取出漂浮的粉末，再煮10分鐘，直到可以用筷子插入。

3.取出雞爪，用冰水浸泡。浸泡至完全冷卻後，用清水沖洗表面的油，可多次沖洗，使浸泡後的油清脆爽口。

4.檸檬洗淨，切片，去籽，去頭尾，然後加入小米胡椒、薑片、蒜籽、芫荽、糖、醋、生醬油、老醬油、油料、鹽、胡椒油，最後加入一半檸檬汁，使其更清爽。我覺得我可以用所有我能用的香料。

5.攪拌均勻，用保鮮膜覆蓋，密封，放入冰箱冷藏。你可以第二天吃。

烹飪祕訣：

1.雞爪很容易烹飪。只要把它們煮到可以插進筷子裏就行了。不要煮太久，否則它們吃的時候不會咀嚼。

2.提前在冰箱裏冷凍一塊冰。在冰水中浸泡會使雞爪更有彈性。

3.將雞爪表面的油徹底清洗乾淨，使醃辣椒雞爪保持新鮮。

4.配飾擺放時，可根據自己的口味擺放。如果你喜歡辛辣的食物，多放一些。如果你喜歡大麻，多放點胡椒。就這樣~