四川泡椒鳳爪竅門

準備好食材之後，將雞爪清洗乾淨放碗裏，加入白酒等佐料進行醃製。四川泡椒鳳爪竅門就是要用白酒浸泡，不僅去腥而且還更入味，熬煮時間也會縮短。將水燒開後倒入雞爪煮20分鐘左右，將雞爪撈出瀝乾後和泡椒等食材一起攪拌醃製即可。

準備食材：雞爪、味精20g、花椒20g、食鹽40g、白糖30g、白醋20g、白酒20g、八角10g、泡椒20g、生薑30g。

將雞爪清洗乾淨之後放入碗裏，在碗里加入生薑、花椒、八角、白酒進行浸泡，最後再加一些食鹽攪拌均勻。做泡椒鳳爪的竅門就是要白酒浸泡，這樣不僅去腥而且還能縮減煮熟時間。

在鍋中加水煮開，把雞爪放入煮熟，蒸煮20～30分鐘之後用筷子戳一下雞爪，如果肉質變的比較鬆軟就是煮好了，就可以將雞爪撈出瀝乾。

將雞爪放入碗中，再加入白醋、味精、泡椒、白糖等佐料一起攪拌，醃製10分鐘之後就可以食用泡椒鳳爪了，夏季的時候放入冰箱內冷藏一下口感更好。