螃蟹速凍以後還可以吃嗎

活的大閘蟹速凍後可以吃，因爲這種大閘蟹是新鮮的、立即冷凍的食物，與死後冷凍的大閘蟹不同。 大閘蟹營養豐富，蛋白質和脂肪含量比較高，但是生活環境也讓身體儲存了大量的細菌、微生物、寄生蟲等。如果大閘蟹是死後被冷凍 ，可被細菌分解爲對人體有害的物質，這種大閘蟹不能吃。 但是新鮮的大閘蟹如果直接冷凍就不會出現這種現象。

最好先解凍再蒸。

冷凍蟹解凍後，肉中的冰晶會慢慢融化。蒸的時候蟹肉裏面的水分會比較充足。 解凍後再蒸，蟹肉受熱均勻，直接蒸的話，容易出現外面的蟹肉熟透了，蟹內部還在吸熱融化冰塊，導致內外成熟度不同，影響食用。最簡單的解凍方法是放在桌子上自然解凍。也可以用冷水、鹽水、微波爐等解凍，一般情況下，冷凍的熟螃蟹不建議用水解凍，因爲接觸水後容易影響口感。

在速凍且中途不解凍的情況下，螃蟹可存放3個月無異味變質。

放入冷凍層的活螃蟹如果放在家裏，一定不要中途解凍，否則解凍的螃蟹很容易受到細菌和其他微生物的入侵，導致它們變質，尤其是淡水蟹中的肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，即使是凍死的螃蟹也容易食物中毒。 因此，一般冷凍的螃蟹應儘快食用，以免衝突解凍，最好在一個月內吃完。