大閘蟹冷凍後還能吃嗎

      大閘蟹這種食物在中秋佳節之際，銷量是非常高的，畢竟這時候的大閘蟹味道是非常不錯，而且這時候的大閘蟹不僅比較肥美，含有蟹黃的機率也是很大的，誰吃到誰就賺。當然，有的時候買回來的大閘蟹並不是活的，而是冷凍之後的。那麼大閘蟹冷凍後到底還能不能吃呢？

      答案是冷凍的大閘蟹是可以吃的，必須是要那種專業冷藏的大閘蟹纔可以吃，就是冷藏車間那種。家用冰箱只是常規冷凍，常規冷凍會導致大閘蟹的質構與風味的改變。如冷凍後再加熱會出現的肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導致口感變差，同時大閘蟹的特徵性風味變弱。而過熱味、氨味和腥味等不良風味加重現象。所以最好不要用家用冰箱冷凍大閘蟹。

      在吃大閘蟹時還有幾點注意事項：螃蟹性鹹寒，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用；應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用，不宜與茶水同食；吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節；當注意忌蟹與柿子混吃呦！