西瓜凍了化開還能吃嗎

西瓜凍了化開還能吃，但是口感會很不好，因爲西瓜裏的水分結冰，體積膨脹，瓜瓤受到周圍冰的擠壓，於是失去沙脆的空心結構，這是口感變化的一個原因，但瓜皮也會相應收縮，對瓜肉進一步擠壓。

解凍之後，冰化爲水，使得瓜瓤裏的糖分從瓜瓤裏帶走，瓜瓤變不再甜了，糖分集中分佈在瓜肉的水裏，於是形成口感不好吃的一個方面。解凍之後，瓜皮升溫，膨脹，經歷了收縮再膨脹，於是瓜皮攤軟了。

夏天到了，人們爲了給食物保鮮，常常是一買回來，就馬上放到冰箱裏。可是，冰箱並不是“萬能保鮮箱”，有些食物放入冰箱，反而會提前“衰老”。

對於夏季最常見的水果西瓜，很多人習慣把西瓜切開後冷藏或者冷凍食用。其實，西瓜經較長時間冷藏或者冷凍後，瓜瓤表面會形成一層膜，從而喪失其口感，其中的水分也容易結成冰晶，食用後可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反應。此外，冰鎮西瓜還會損傷脾胃，導致消化不良、食慾減退等病症。所以，西瓜最好現買現吃。如果買回來時較溫熱，不妨把冰箱溫度調高一些，冷藏時間在兩小時之內風味最佳，最好不要冷凍。