如何炒豬肝又嫩又滑

先把豬肝、洋蔥、薑絲準備好，豬肝倒入碗中，清水浸泡1小時。豬肝瀝乾水分，加入生抽、料酒、鹽2克，倒入薑絲、豆瓣醬，攪拌均勻醃製片刻。起鍋熱油，倒入豬肝，翻炒至變色。加入洋蔥翻炒均勻，炒至斷生再加入少許鹽、白糖，翻炒均勻。這樣炒出來豬肝又嫩又滑。

豬肝、洋蔥、薑絲

豆瓣醬、鹽

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、準備好食材

豬肝切條，洋蔥切片，薑絲備用。

2、清水浸泡

豬肝倒入碗中，清水浸泡1小時，反覆換水，至沒有血水。

3、醃製豬肝

豬肝瀝乾水分，加入生抽、料酒、鹽2克，倒入薑絲、郫縣豆瓣醬，攪拌均勻。

4、倒入豬肝

起鍋熱油，倒入豬肝，翻炒至變色。

5、翻炒均勻

倒入準備好的洋蔥，翻炒均勻，炒至斷生再加入少許鹽、白糖，翻炒均勻即可。

總結:

先把食材準備好，豬肝清水浸泡1小時，去除血水。豬肝瀝乾水分，加入生抽、料酒、鹽、豆瓣醬、薑絲。豬肝倒入油鍋中，翻炒至變色再加入洋蔥，翻炒均勻，炒至斷生再加入少許鹽、白糖，翻炒均勻即可裝盤。