如何鑑別葵花籽油的好壞

看色澤、外包裝等。

葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果實。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可達60%。葵花子油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和生長。

富含亞油酸，葵花籽含有人體必須的不飽和脂肪酸亞油酸，含量高達58%到59%，在人體中起到清道夫的作用，能清除體內垃圾，有助於生長髮育，健腦益智。孕婦經常食用，有利於胎兒發育，對孕期糖尿病治療起輔助作用，中老年經常食用，有利於降低膽固醇、高血壓、高脂，有利於防治心腦血管疾病、糖尿病。

葵花籽油富含維生素e，維生素e主要有四種α、β、γ、Ω，有青春美容之術之美稱。不含介酸，不含膽固醇，不含黃麴黴素，菜籽油裏面含有44%的芥酸，對人體不利。而葵花籽油的無芥酸，食用含有膽固醇的食物會升高血漿膽固醇，對人體不利，優質葵花籽油絕無膽固醇，而且不含黃麴黴素。

葵香淡雅、自然爽口，優質葵花子油澄清透明，色澤淺淡，自然爽口，色味誘人，不油膩，口感特佳。可見葵花籽油是耐高溫炒作的理想食用油，葵花子油作用好處多多，建議大家多多食用。

肌酐高是可以吃葵花籽油的，因爲葵花籽油容易被吸收，同時可以降低血清膽固醇的濃度，減輕動脈的硬化，也有人體所必需的不飽和脂肪酸，滿足人體細胞再生和成長的需求，是有利於健康的。肌酐升高是可以吃葵花子油的，肌酐升高要儘量少食用動物油類如豬油和肥肉，這些食物不僅屬於高蛋白飲食，可以增加毒素，同時會加速動脈的硬化引起一系列併發症，特別是毒素升高加速腎臟的負擔，對於慢性肌酐升高，同時伴有冠心病、高血壓的患者，要儘量少食用動物油類，可以使用葵花籽油類。

色澤能反映油的質量好壞，那些有雜質、顏色暗淡或呈棕褐色的不要買。

雖然包裝上標籤項目多，有些也看不懂，但商標、保質期、出廠日期一定要看仔細，別買過期或即將過期的油，還要防假冒品牌的仿冒。

專家提示，把各種食用油加熱到50度左右容易通過味道來鑑別，發現味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味，表明這種食用油摻有雜質或者已經過期變質，是不能食用的。

油也是有氣味的，取幾滴油放手心慢慢揉搓至發揮，有雜味、添加香精的油香味肯定很快就消散，好油味道是均勻的。

用一個乾淨透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍後取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質。

在鍋中把油加熱至大約150度，若含水量大的油就會有吱吱的響聲且泡沫也會多。如果鍋底有焦糊現象，則說明油中加有澱粉類物質。