關於做魚的百科
1、去鱗、去腮、去粘液：根據對鯉魚的研究，魚的腥味主要集中在魚鱗及其附着的粘液上，其次是魚鰓，魚肉中的腥味物質相對較少，因此處理生魚的關鍵就是去鱗、去腮和去除粘液。可以去鱗、去腮和內臟後流水沖洗並用抹布擦乾，去掉...
魚肉含有的多種營養成分，只是很多人做出來的魚味道很腥難以下嚥，今天告訴大家幾個做魚好吃的小竅門，一起來看看吧。操作方法01去魚線在做鯉魚的時候，一定要先去掉鯉魚身上的魚線，就在魚的身體兩側，用刀割開就能夠看見白色的...
主食材：鱖魚1條。配料：薑片適量，料酒2勺，白糖一勺，胡椒粉一勺，蒜蓉40克，剁椒50克，生抽適量。步驟1:準備剁椒，蒜末，薑片。步驟2:鱖魚清洗乾淨去頭尾。步驟3:魚身切等份小段，魚肚相連不要切斷。步驟4:盤中底部墊上薑片，把鱖魚擺放花...
工具/材料主料：鯉魚輔料：鹽，料酒，澱粉，食用油，番茄醬，橙汁，白醋，白糖，香菜，蔥操作方法01首先我們將鯉魚處理乾淨，把魚從中間片開，切除魚頭，切除魚尾02然後我們將魚骨用刀片除，如圖這樣03然後我們開始把魚肉用刀片成大片，把片好的魚肉...
魚卷冬瓜青菜湯是一道福州當地很多人都愛喝的湯品。那麼如何做這道魚卷冬瓜青菜湯纔好喝呢？今天小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。工具/材料魚卷、冬瓜、青菜，鹽巴，味精，清水。操作方法01首先我們要準備...
做魚時到底要不要加鹽提前醃製，要看您是做什麼魚，怎麼做。總起來說，做清蒸魚最好不要加鹽提前醃製；做燉魚、水煮魚、煎魚、炸魚等則要提前加鹽醃製入味。一、清蒸魚：做清蒸魚最好不要加鹽提前醃製。只用些蔥薑絲、料酒醃15...
不一定，有些地方做魚會放蒜，有些地方做魚會放蒜，並且做的菜不一樣，放蒜也不一樣，主要看個人的做法和口味喜好。不放蒜是因爲清淡飲食的習慣：其實我們大概猜測到了“魚不相蒜”應該就是出自廣東、江浙一帶，因爲那裏的人不僅喜...
1、蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因爲魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡...
1、燒魚不宜早放姜：放姜爲除腥，過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用，可先煮一會，待蛋白質凝固後再放姜，還可在湯中加些牛奶或米醋或紹酒除腥。2、入味有術：燒魚前把魚醃一下（淨魚控水，魚身上均勻地塗上細鹽）；煎的...
1、蒸魚用開水：蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因爲魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚...
在烹飪之前把要醃製的魚先放在淘米水中洗一下，就會減輕鹹味和腥味。可以用鹽醃漬，因爲鹽分有助於去除魚體表面的粘液，同時可以讓魚肉中的水分析出，魚肉中的部分腥味物質也隨之去除。加酒有一定的去腥作用，這是因爲酒精和產...
1、鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。2、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。3、把河魚剖肚洗淨後，...
主食材：鱖魚1條。配料：薑片適量，料酒2勺，白糖一勺，胡椒粉一勺，蒜蓉40克，剁椒50克，生抽適量。步驟1:準備剁椒，蒜末，薑片。步驟2:鱖魚清洗乾淨去頭尾。步驟3:魚身切等份小段，魚肚相連不要切斷。步驟4:盤中底部墊上薑片，把鱖魚擺放花...
燒魚之前去腥的方法，首先去掉魚線，去掉魚牙，清水浸泡魚，魚肚子塗鹽、白酒、食醋，再加入蔥、姜、蒜、花椒，去腥醃製即可。工具/材料:白酒、魚、鹽、食醋、蔥、姜、蒜、花椒步驟（共7步）按步驟閱讀：1、去掉魚線在魚的身體的靠近魚...
這些做魚小技巧對於確實有很多小技巧，想要做出湯鮮味美的魚，必須要掌握這些小技巧，不然做出來的魚不好吃。過一趟的時候一定要加涼水，而且一次要把水加足，如果中途再添水，會影響湯的鮮味加熱水，燉出來的魚湯會比較腥。不管是...
平時吃魚食可以嘗試將魚切成魚片，然後製作成酸菜魚，美味可口，還特別的下飯。由於每個人的口感是不一樣的，有些人覺得吃魚時直接製作成酸菜魚，口感較好，下面簡單介紹魚怎麼做好吃？01準備對應的食材準備好新鮮的草魚，將草魚用刀...
魚腐做法：材料：鯪魚肉500g，鹽15g，生粉150g，雞蛋500g（約8只）製作步驟：1、鯪魚用刀刮出魚肉，刮至見紅肉狀，刮出魚內500g，剁碎。2、加鹽調味，一方向攪拌至起膠，加生粉攪均至無顆粒。3、加雞蛋攪至無顆粒狀（約打蛋器最低速，但傳統至手打）...
烹飪魷魚，需要準備好對應的食材，比如五花肉，芹菜，幹辣椒，需要將魷魚改刀，切成小塊，五花肉清洗乾淨，直接切成片，幹辣椒剪成段，生薑切成絲，大蒜切成片，蔥切成蔥花，蔥花盡量切大一點點，另外魷魚到底怎麼做還有以下步驟。01魷魚須需要焯...
4、加入一小勺雞粉或雞精加入大勺料酒把鮑魚放入冷水裏，全程開小火加熱至水沸騰，繼續小火煮制三到五分鐘，利於入味和去腥，從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過後鮑魚口感不會老硬。5、鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚...
主料：草魚300克。輔料：木耳(水發)50克，雞蛋75克，香菜20克。調料：花生油30克，香油3克，醋4克，黃酒2克，澱粉(豌豆)5克，鹽3克，味精2克，醬油2克，胡椒粉3克，大蔥3克，姜3克各適量。1、淨魚肉切成均勻整齊的段,放大碗內,加雞蛋、澱粉漿拌均勻...
烤魚可以用很多魚，常見的烤魚主要是草魚、黑魚、鮎魚、鱸魚、武昌魚等，味道都很鮮美。烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點...
魚做酥的方法爲如下：1.把魚去內臟清洗乾淨2.油燒至成熱3.魚下入油鍋，開大火炸1分鐘後改小火炸2分鐘後撈出4.魚晾涼進行二次復炸即可把魚做酥。罐頭酥魚是在把魚炸酥的前提下，加入蔥段、薑片、蒜粒、香葉、花椒、大料、桂...
孔雀開屏魚是一道特色傳統名菜，屬魯菜系，這道菜可以說是春節節日年菜，魚表示年年有餘，既有吉祥之意，同時也極爲美味，因此孔雀開屏魚也是一道非常受歡迎的菜餚，那麼孔雀開屏魚怎麼做呢？食材：鱸魚1條，大蒜4瓣，蔥花1碟，小蔥3根，生薑1...
做夢抓魚的夢境解析做夢抓魚，預示夢者近期的財運很不錯，會得到朋友帶來的投資機會，可以積累一定的財富。不同身份的人做夢抓魚的夢境解析做生意的人做夢抓魚，凡事不專心，若有意避免損失，定再整理後謀業。戀愛中的人做夢抓魚...
黑魚作爲魚類中的一種，在烹飪黑魚時需要準備好對應的食材，像黑魚，蔥，大蔥，野山椒，生薑，大蒜，紅辣椒等等。其中小蔥需要切成蔥花，大蔥直接切成段生薑，野山椒以及蒜紅辣椒直接切成塊，準備的番茄切成塊。下面簡單介紹黑魚的家常做法...
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