如何自釀白酒

自釀白酒的方法：1、粉碎糧食；2、泡糧；3、補水和添加酒麴；4、發酵；5、蒸餾。

白酒一直深受很多人喜歡，是我國傳統酒之一。對於自釀白酒，很早以前基本上家家戶戶都會，現在這麼手藝已經慢慢失傳了。下面來給大家介紹一下自釀白酒的方法。

首先將糧食粉碎，可以用研磨機或者粉粹機，將糧食磨碎，越細越好。

然後泡糧，用熱水浸泡磨細的糧食，水的溫度保持在70-80℃左右，差不多要浸泡30分鐘。

接下來補水和添加酒麴，向容器中加入一定量的水，按照1：3.5~4左右比例進行添加。此外添加一些麴酒，保持溫度在25~33℃之間都可以。

下一步發酵，在發酵過程中，需要保持溫度在在30~35攝氏度，總共要維持10-12天左右。

最後蒸餾，看到發酵之後容器裏面的氣泡逐漸減少，就可以開始蒸餾，這樣就可以品嚐自己釀的白酒了。