花膠是什麼

在一些亞洲國家包括中國菜中，花膠被用作烹飪材料，一般品質的主要是用來加入燉湯，加強口感和黏稠度，品質高者亦可用來做成菜餚。花膠品種很多，有黃花肚、鱔肚、蝴蝶肚、葫蘆肚、英國肚等等。

花膠，又稱魚肚，是一種由大型海魚的魚鰾所制煉而成的大塊白色膠狀物體，爲中國傳統的名貴食品之一，屬於海味的一種，即“鮑參翅肚”中的“肚”。