什麼是食品科學雜誌

有關食品科學技術的雙月刊。美國食品工藝師學會編輯出版。1936年創刊，刊名《食品研究》 (Food Re-search)，1961年改名爲 《食品科學雜誌》。雜誌主要刊載有關食品的生物化學、生物物理學、微生物學、營養學、物理特性與測定、化學特性與分析、蛋白質、酶、冷凍食品、加工與設備、污染控制等方面的基礎研究論文，以及食品應用科學和工程學領域的論文和研究札記。