皂化反應是什麼？

狹義的講，皂化反應僅限於油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高級脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應。這個反應是製造肥皂流程中的一步，因此而得名。

狹義的講，皂化反應僅限於油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高級脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應。

這個反應是製造肥皂流程中的一步，因此而得名。皂化反應的化學方程式：CH2OOCR+3NaOH=3RCOONa+CH2OH；CHOOCR+3NaOH=3RCOONa+CHOH。皂化反應的原理：鹼性條件下脂類發生水解，羥基攻擊烷氧基，烷氧基沒了，最後生成了醇、羧酸鹽。皂化反應的現象：加熱的過程中進行攪拌，其中的油脂層慢慢的變少了，後來液體就沒有分層了，整個造化反應就完成。

加入氯化鈉顆粒之後，液體上面又有一些固體，形成了高級脂肪酸鈉。