爲什麼宋朝是歷史上餐飲業最繁榮的時期？

北宋爲何被譽爲中原飲食文化的巔峯

宋朝的飲食文化本身就是當前獨樹一幟的奇葩，宋朝人一般對於飲食也會擁有着較高的精細程度，所以也就會擁有着許多讓人眼花繚亂的美食，而且也會擁有着各種不一樣的烹飪方法。在宋朝的大街小巷中會擁有很多有知名度的酒店，還有小飯店，早就已經構成了一個繁華的世界。

宋朝的北方人民一般都會比較喜歡吃麥粟，南方人一般都是喜歡吃稻米。宋朝的餅主要是指用麪食所製成的食品，這就是一種主食，已經成爲了家家戶戶都不可以缺少的一種生活必需品。比如說在中國美食中的餃子，在宋朝也會被稱之爲扁食，得到了社會各個不同階層的喜歡，另外還會有雜糧，直到宋朝期間豆芽才作爲可食用的蔬菜出現在民間。

宋朝因爲受到獨特味道的影響，再加上豬肉的禁止，所以在招待賓客時就會把羊肉作爲首選，會受到黃金貴族的喜歡。羊肉往往會擁有着外焦裏嫩的特點，鮮而不羶，基本上防控每一年都需要消耗接近40萬斤的羊肉，而且會用各種不一樣的方法，在經過熬煮之後，羊肉就會擁有着爛熟香的特點。

在貴族的帶動之下，民間對於吃羊肚，吃燉羊，吃羊腰，吃羊雜碎也會擁有着日益高漲的熱情，對於羊肉製品適中都會情有獨鍾。伴隨着大家都會比較喜歡吃羊肉，那麼這也就意味着普通的老百姓可能根本就吃不起羊肉，只能夠選擇吃豬肉，比如在宋朝時期，蘇東坡就選擇改了一個新潮的豬肉吃法，這就是我們所喜歡的東坡肉。而經過熬煮之後，也會擁有着軟熬不爛，肥而不膩的特點，擁有着非常濃郁的口感，所以也同樣會被大家稱之爲是獨有的一道美食。