關於鹹肉醃製的百科
鹹肉是一種傳統的美食，醃製鹹肉的步驟爲：選擇適合醃製的豬肉、準備醃製液、醃製豬肉、翻面和按壓、冷藏醃製、醃製後處理。爲了讓鹹肉酥軟入味，做成紅燒鹹肉好吃。挑選適合醃製的豬肉是至關重要的，豬五花肉或豬肩肉是最佳...
醃鹹肉的方法：材料：夾心豬肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。製作步驟：1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。2、將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然後將肉放在乾淨的小缸內，將餘下花椒鹽撒在肉面上，肉...
捲心芥菜洗乾淨切大塊，切好的菜放太陽底下晾曬一個下午即可，曬到有點軟即可醃製。加食鹽醃製並放幾片生薑，醃一個晚上就會出水和變軟，把它裝在瓶子裏一般3至5天即可食用。工具/材料:卷芯芥菜10斤生薑一大塊，食鹽250克。步...
1、鹹肉要醃製10天左右。2、鹹肉要醃製完成後要用熱水過一下，這樣可以除去臘肉表面的雜質，而且，還能將臘肉的油汁封住，如果不用開水衝燙，直接晾曬就會導致臘肉發乾發柴，影響口感。3、鹹肉一般是指臘肉，是中國醃肉的一種，主要...
豬肝洗乾淨晾乾水。晾乾水的豬肝加入生薑碎，鹽，白酒，一點老抽調色，醃製一天。將醃好的豬肝掛起來，放太陽下暴曬一星期即可。工具/材料:生薑、鹽、白酒、老抽豬肝步驟（共3步）按步驟閱讀：1、處理豬肝豬肝洗乾淨，如果覺得太大可以...
1、多加鹹菜。可以再去適當的加入一些菜，或者加入其他可以醃製的菜品，這樣就可以吸收多餘的鹽分，讓醃菜吃起來不那麼鹹。不過在添加的時候也要控制量，不要加太多，到時不僅不鹹了，反而變淡了影響口感和品質。2、加入糖。在醃...
豬蹄洗乾淨，晾乾，用精鹽均勻塗抹，把所有的香料放進去攪拌均勻，再加入白酒，攪拌均勻。攪拌好豬蹄後，拿一個罈子，密封醃製7-10天。豬蹄醃製完成後，拿出來晾曬，晾曬的時間如果晴天的話，需要5-7天，如果是陰天的話需要10天。工具/材料...
鴨蛋洗淨，擦乾水分，晾乾，將鴨蛋一個一個的放入白酒中滾一下，然後將滾過白酒的鴨蛋，裹上鹽，裹好鹽的鴨蛋放入保鮮袋中，紮緊口袋，放入冰箱保鮮層放30天左右，吃的時候，取出，蒸熟即可。鹹鴨蛋怎麼醃製:用料鴨蛋，白酒，食用鹽鹹鴨蛋的做...
鹹肉醃製好了不需要洗了再曬，清洗會把肉表面的調料洗掉，影響肉的味道。鹹肉一般醃製10天左右就可以晾曬了，若喜歡味道重點的可以多醃製幾天，注意醃製時需每天翻動一次，醃製好後將其拿出來放在陽臺上或者通風處進行晾曬、風...
醃鹹肉的方法：材料：夾心豬肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。製作步驟：1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。2、將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然後將肉放在乾淨的小缸內，將餘下花椒鹽撒在肉面上，肉...
一、原料爲新鮮肉時，必須攤開晾透；凍肉則要攤開散發冷氣，待微軟後分割處理。連片、段頭肉要修淨血槽、護心脂、腹腔碎脂、腰窩碎脂和衣膜。豬頭要取出豬腦，但不要影響豬頭的完整，並在左右額骨各斬一刀，便於鹽汁浸入。二、開...
1、鹽水醃蛋：醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態爲度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油...
做鹹魚幹需要把鹹魚幹浸泡後，放入鍋中加配料煎熟即可。總共分爲四步，詳細操作方法如下：工具/材料:姜、鹹魚幹步驟（共4步）按步驟閱讀：1、準備食材:鹹魚幹放入水中浸泡半小時，切薑絲備用。2、煎魚乾起鍋燒油，放入魚乾，中小火煎汁...
1、多次用水來清洗。2、加糖。加入糖之後，菜會沒有本身那麼鹹。3、加入土豆。如果鹽放多了，這時候就趕緊削一個土豆，然後切塊放到鍋裏，鍋裏的鹹味會被土豆吸收一部分。4、加點醋。醋的味道會使得鹹味降低很多，而使做的菜有...
1、秋天可以醃製鹹肉。2、因爲秋天氣溫下降，細菌不容易繁殖，因此在醃製鹹肉時，不會由於氣溫過高，導致鹹肉腐敗變質，而且秋天的氣候，秋高氣爽，這時醃製的鹹肉易風乾。3、醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。4、醃肉是大...
1、飽和鹽水浸泡法：35~40天。將新鮮雞蛋洗淨，往盆中倒入適量溫開水，往溫開水中一邊加食鹽，一遍攪拌，直到食鹽不再溶解，飽和的食鹽水就調好了，待飽和鹽水冷卻後倒入罈子中，接着將鴨蛋放入，封好罈子，靜待35~40天。2、黃泥醃製鹹雞...
鴨蛋10個洗淨，晾乾水分，鍋里加水、香葉、花椒、大料、桂皮，大火煮開，再加入大粒鹽，攪拌至鹽融化，然後再煮5分鐘，鹽水晾涼，再加入高度白酒拌勻，找一個罈子，將鴨蛋放進去，然後倒入煮好的鹽水，保證鴨蛋完全覆蓋在鹽水裏，蓋上蓋子密封，...
將開水燒開後放入酒、鹽、罐中，邊燙邊放入洗好的芥菜，5秒後取出不要讓沸水變熱，等水徹底冷卻，然後放入芥菜疙瘩，密封20天即可。工具/材料:芥菜、鹽、酒步驟（共3步）按步驟閱讀：1、洗芥菜疙瘩將芥菜疙瘩清洗乾淨備用。2、燙芥菜...
醃鹹肉的方法：材料：夾心豬肉2.5千克，食鹽0.5千克，花椒10克。製作步驟：1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。2、將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然後將肉放在乾淨的小缸內，將餘下花椒鹽撒在肉面上，肉...
鹹肉醃製5~7天后可以曬。鹹肉醃製好後，需要將其掛在通風和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光均勻地曬在醃肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可。醃製鹹肉的肉買回來之後千萬不要洗，因爲沾了生水容易...
牛肉清洗切片，用酒按摩牛肉3分鐘，讓牛肉表面完全吸入酒汁，用鹽醃製牛肉一晚，第二天將醃好的牛肉擠去表面血水抹上鹽，用竹籤穿過牛肉，滴乾水分，灑滿胡椒，把牛肉掛在陰涼通風的地方，然後把牛肉風乾即可。工具/材料:牛肉、胡椒、...
1、平時自己醃製鹹菜時，都會用食鹽等大量調味料，所以自己醃製的鹹菜鹹味會很強，可以長期保存。可以把鹹菜的汁擠乾淨，然後裝入小罈子裏存放，然後可以放入筍殼或是麥草杆蓋上擋住鹹菜，使鹹菜不掉出，然後將壇口向下，放在盛清水...
如何醃製鹹鴨蛋:用料鮮鴨蛋30個，高度白酒，細鹽1小碗鹹鴨蛋的醃製方法：1、鮮鴨蛋洗乾淨，然後擦乾水分，晾乾;2、高度白酒倒入碗中，將晾乾的鮮鴨蛋放入白酒中;3、然後將鴨蛋放入細鹽中滾一層鹽，然後放入一個密封的袋子裏;4、密...
將準備好的魚清洗乾淨之後，用刀劃開肚子並去除內臟以及魚鰓，瀝乾水分之後取適量食鹽均勻塗抹在魚身上即可。注意食鹽和魚肉的比例要1:15，同時醃製之後要放置陰涼處醃製，晾曬完畢用繩子穿好，掛在通風處陰乾就行了。1、準備...
醃製鹹雞腿需要先用白酒醃製好雞腿，再將調料塗抹在雞腿上，密封醃製3天后掛起晾乾即可。總共分爲五步，具體操作方法如下：工具/材料:雞腿、白酒、海鹽、花椒粒、幹辣椒、細繩步驟（共5步）按步驟閱讀：1、準備食材:把雞腿洗乾淨。...
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