關於菜味的百科
1、新鐵鍋除異味。新買的鐵鍋都有一股怪味，用火燒時味道更濃，使用應清除怪味，先燒紅空鍋，然後把菜屑放進去，再倒入水，煮一刻鐘，怪味就會去除。2、除鍋內油漬味。炒完菜，在加水清洗鍋面時，會聞到一股油漬味，而去除油漬味的方法是...
主食材：長白菜1顆，蝦湯適量，鹽適量。配料：無無。步驟1:熱油，先炒白菜杆步驟2:加入煮蝦的湯汁和鹽，浸泡燜煮白菜杆至微軟步驟3:加入白菜葉子，翻炒均勻步驟4:稍微燜煮一會，待白菜軟爛，這樣出來更加入味步驟5:起鍋了，不吃飯也可以...
韭菜最好吃的4種做法韭菜是一種營養價值比較高的蔬菜，它可以做出很多種做法，每一種做法都特別好吃，對於愛吃韭菜的人來說，不管怎麼做味道都是特別香的。韭菜最家常的做法就是韭菜炒雞蛋了，似乎這道菜沒有幾個人不愛吃的。...
滷味滷菜有：1、全雞類：八珍滷雞、口水雞、藥膳雞、童子雞、香酥烤雞、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞。2、小件香滷類：鳳首、鳳爪、雞珍、雞肝、雞皮、雞腸、雞胗、雞翅、雞翅尖、雞大腿、雞棒腿、鴨頭、鴨爪、鴨胗...
蕨菜怎樣炒味道好食材：蕨菜400克、香菜2根、大蒜2瓣、幹辣椒3個、食用油10克、鹽少許炒蕨菜的做法：1、鍋中水燒開，然後下入蕨菜焯水30秒，撈出瀝乾，再切成段；2、香菜切段，大蒜拍碎切末，幹辣椒剪段；3、鍋中倒油，油溫燒至5成熱，再加...
1、烘烤：烤甜菜根是最簡單的烹調法，無論是你要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤，或是切片後鋪在烤盤上烘烤（可以灑上自己喜歡的調味料，建議搭配一些檸檬汁），透過高溫慢烤的方式來讓甜菜根的糖份慢慢釋出，直到焦糖化，吃起來就不會有土腥...
1、先燙過再冰鎮：芥菜先用熱水燙，另外準備一鍋冰水，在燙完後立刻放入冰水中冰鎮，芥菜經過熱水燙過後，苦味會因此釋出。2、加入甜味的食材或佐料：讓芥菜吃起來比較不苦，可使用帶有甜味的食材做搭配，如地瓜、紅棗等，地瓜的甜味也...
由於目前市面上的菜板大多是木製的，所以有味道很正常，我們只需將在帶有臭味的菜板進行處理便可使用，把白醋噴灑在菜板上，放置半小時後再衝洗，不但能殺滅菜板上殘留的細菌，還可使異味很快消失。新菜板有臭味怎麼處理：要想消除...
黃花菜的吃法黃花菜是一種特別有營養的食物。可以做出很多種美食。但是需要注意的是，鮮的黃花菜是不可以吃的，裏面有一種毒素對身體有害，黃花菜的做法其實挺簡單的，最主要的是作爲配菜使用。比如做木耳炒黃花菜，涼拌黃花菜...
甜菜的肉質比較鮮美，口感清甜，這樣的一個口味，而且有助於一個人的食慾提升。甜菜（學名：BetavulgarisL.）是藜科，甜菜屬二年生草本植物，根圓錐至紡錘狀，多汁。莖直立，基生葉矩圓形，長葉柄，上面皺縮不平，下面有粗壯凸出的葉脈，全緣或略...
冬天多吃白菜大白菜的美味吃法很多。冬季的時候可以說是家家戶戶都離不開大白菜，做法多種多樣，而且也方便儲存。不僅如此，大白菜也是非常營養又美味的常吃大白菜能夠促進腸道蠕動，給身體補充維生素C以及多種營養物質，而且...
我們都知道，炒菜的時候，油鹽醬醋都是不能缺少的，有了這些東西菜也會更好吃，可要說怎麼放，什麼時候放才能讓菜更好吃，大家可能就只有一個答案，看感覺，覺得可以放就放了，其實不然，調料如何放，什麼時候放都是有講究的，那今天我們就來...
1、新菜板有臭味能用。2、由於目前市面上的菜板大多是木製的，所以有味道很正常，我們只需將在帶有臭味的菜板進行處理便可使用。3、要想消除菜板上的臭味方法多得很，不過最爲常見的便是用淘米水法，這種方法很簡單，洗刷時先...
1、陽光消毒法。菜板不用時應放到太陽光底下進行暴曬，因爲陽光中的紫外線有殺死細菌的作用，進行暴曬不僅可以殺死細菌，而且還可使菜板乾燥，減少病菌繁殖。2、洗燙消毒法。先用硬刷子和清水將菜板表面和縫隙洗刷乾淨，然後再...
1、黃豆去除法。平時感覺菜籽油有異味，可以用黃豆把異味去除，具體做法是把菜籽油入鍋，加熱以後放入黃豆粒炸制，等黃豆粒變成焦糊狀以後把它取出，讓菜籽油降溫，降溫以後大家就會發現它的異味已經不存在了。2、食物吸附法。想...
淮揚菜口味特點：口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中。淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於淮安、揚州。該菜系的原料大多數是以水產爲主，以江湖河鮮爲主料，以本味本色爲上乘，以頂尖烹藝爲支撐，以妙契衆口爲追求，雅俗共賞而又不失其大...
紅菜薹去苦味的方法：1、紅菜薹種植的時間不能過早，一般都是在每年下半年的10月份左右纔開始種植，如果家裏種植的太早了，在8-9月份種植的話，因爲那個時候，太陽光比較強，溫度比較高，在這種高溫天氣下長出來的紅菜薹，可能會變苦；2...
菜籽油很香，也有輕微的氣味。在原料方面，不同油的來源不同，使不同的油具有不同的風味，形成了不同用途的多種食用油。菜籽油的氣味主要是由硫代葡萄糖苷降解產物引起的。硫代葡萄糖苷降解產物是十字花科植物特有的風味物質...
夢見菜，通常預示你會獲得成功。夢見餐桌上有各種各樣的蔬菜，也可能表示了你近期對健康飲食的渴望。或許你是個內心渴望自然的人，嚮往純樸健康的生活;也有可能在現實生活裏，大酒大肉的飲食環境讓你感到改善飲食結構的必要...
味噌湯是以鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌等材料製作而成的一道日本料理。味噌湯作爲日本的“國湯”，分爲赤味噌和白味噌。味噌，又稱面豉醬，是以黃豆爲主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既...
清水浸泡：海白菜是海鮮的一種，本身含鹽量較高，因此食用之前需要抖落海白菜表面的食鹽粒，然後用清水清洗乾淨，再將海白菜泡在清水裏面，浸泡4個小時左右，過1到2個小時換一下水，換過3到4次水之後海白菜的鹽味就比較淡了。加一些...
粵菜是清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆口味。粵菜的口味往往會隨着季節時令的變化而變化，在夏秋時節偏重清淡口味，清中求鮮、淡中求美；而在冬春季節偏重濃郁口味，追求色、香、味、形俱全。粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜...
臘味合蒸是將一種以上的臘味放在一起蒸出來吃，是湖南的一道漢族傳統名菜，屬於湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚於一鉢，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。豬、牛、雞、魚、鴨等臘味，將三種臘味一同蒸熟即爲“臘味合蒸”，吃時臘香濃重...
蘇州菜的口味是鮮鹹淡爽。大多數的蘇州人都喜歡吃蘇幫菜，屬於南菜一系，以清淡居多，沒有北方的粗獷濃郁。比魯菜要淡，比粵菜要鹹，多以爽口的時蔬配以濃香肉魚，獨具風味。蘇幫菜用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬，屬於“...
1、菜板上面由於經常切菜剁肉，所以難免有異味，這時候大家可以準備一些檸檬片，然後在菜板上面擦拭一會，這樣可以很快的消除菜板上面異味，而且還有一股清香的檸檬味道。2、西瓜是我們夏季喜歡吃的水果之一，但是西瓜皮大家往往...
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