關於菌油的百科
兒時，一碗白水面，澆入一勺香噴噴的菌油，吃上一口，滿口含香。長大後，吃過山珍，看過海味，味覺與嗅覺越發紛繁，樸實的食材更顯得彌足珍貴起來。工具/材料1.平菇2.花生油3.鹽4.八角、茴香5.蒜瓣操作方法01將平菇洗淨撕碎，放入容器...
酵母菌廣泛分佈於自然界，尤其在葡萄及其他各種果品和蔬菜上更多。比如生產上常用的麪包酵母、飼料酵母、酒精酵母和葡萄酒酵母等。酵母菌是重要的發酵素，能分解碳水化合物產生酒精和二氧化碳等。酵母菌是真菌。最常見的...
向日葵柄鏽菌是真菌。向日葵柄鏽菌名爲向日葵鏽病，由向日葵柄鏽菌引起的、發生在向日葵的病害，主要危害葉片、葉柄、莖稈、葵盤等部位。感染了向日葵鏽病的向日葵種子，其大小、重量和含油量都顯著降低，皮殼率增高。選種時...
主食材：香菇，蘑菇，蟹味菇，青菜，油麪筋，蒜。配料：雞精，鹽，胡椒粉，蠔油，老抽。步驟1:準備好的食材改刀洗淨步驟2:起鍋熱油倒入蒜片炒香步驟3:倒入洗淨的食材翻炒步驟4:加適量水步驟5:油麪筋用筷子戳破倒入鍋中一起煮步驟6:鍋內倒入...
不同的菌株代表不同的作用。大致有發酵乳酸桿菌、短雙歧桿菌和羅伊式乳桿菌等等。發酵乳酸桿菌，菌株號CECT5716。這是一種對人體無害的腸道菌羣，能夠保護人體內有益菌羣，具有抗致病菌作用。有助於有助於維持機體對抗原的...
我國現有羊肚菌15種，其中有7個品種比較常見，即小頂羊肚菌、尖頂羊肚菌、小羊肚菌、開裂羊肚菌、高羊肚菌、羊肚菌和硬羊肚菌。羊肚菌在全世界都有分佈，中國分佈較廣。在我國實現人工栽培的羊肚菌有4種，即梯棱羊肚菌、六妹...
真菌很微小，能使人生病，但它和細菌有着本質的區別。植物和動物都是由細胞組成的，細胞內都有細胞核。而微生物中只有真菌具有真正的細胞核和完整的細胞器，故又稱真核細胞型微生物。細菌僅有原始核結構，無核膜和核仁，細胞器很...
酵母菌不是細菌，是真菌。酵母菌是單細胞真菌，屬於兼性厭氧菌，酵母菌細胞的寬爲2-6微米，長爲5-30微米，有的則更長，形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、檸檬形、橢圓形或藕節形等。酵母是沒有危害的，在各種環境下都容易生長，在水...
1臭氧以氧原子的氧化作用破壞微生物膜的結構，以實現殺菌作用。2臭氧對細菌的滅活反應總是進行的很迅速，與其它殺菌劑不同的是：臭氧能與細菌細胞壁脂類的雙鍵反應，穿入菌體內部，作用於蛋白和脂多糖，改變細胞的通透性，從而導致...
主食材：白玉菇150克，幹木耳10克，苦菊80克。配料：胡蘿蔔一小段，鹽1小勺，醋3湯勺，糖1湯勺，麻椒油幾滴，香菜3棵。步驟1:苦菊洗乾淨，用小蘇打水浸泡10分鐘後，在清洗幾遍步驟2:白玉菇用開水煮5分鐘，煮熟步驟3:苦菊控幹水分，白玉菇過涼備...
1、準備工具：準備鑷子、EP管、槍頭等工具，然後用高壓滅菌鍋進行殺菌。2、消毒處理：用酒精對手掌、鑷子進行消毒，然後取出10支EP管放入試劑盒內。3、放入菌種：用移液槍取出甘油，放入EP管，然後再將菌種放入管內。4、低溫保存：蓋...
羊肚菌按照其子實體顏色可以分爲三個菌種：黑羊肚菌、黃羊肚菌、變紅羊肚菌。按照真菌分類學，羊肚菌有三十個種，常見的有：小頂羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌、開裂羊肚菌、高羊肚菌、羊肚菌和硬羊肚菌等。在我...
主食材：油雞塊1份，什錦菌菇1份。配料：枸杞1茶匙，細鹽適量，冬菜1茶匙，姜1塊。步驟1:備好所用食材，菌菇用清水泡洗。步驟2:備好一塊油肉配上泡洗好的菌菇。步驟3:在加入適量的清水即姜。步驟4:選擇一階段的寶寶粥模式進行飪煮...
酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。酵母(s...
主食材：北京油雞半隻，姬菇100克，杏鮑菇100克，蟹味菇60克，香菇9個。配料：蔥3段，姜1塊，鹽1勺，枸杞1把。步驟1:準備姬菇、杏鮑菇、蟹味菇步驟2:取100g杏鮑菇切片、100g姬菇撕小塊、60g蟹味菇去根，清洗瀝乾步驟3:9個幹香菇熱水泡發...
甘油保存菌種：取需要保存菌種的菌液與80%滅菌之後的甘油按照菌液：甘油=5:2的比例混合，零下70度保存（零下20度保存時間較短）。甘油管冷凍保藏法是利用微生物在甘油中生長和代謝受到抑制的原理達到保藏目的。滅菌之後的甘油...
主食材：油雞翅1只，油雞腿1只，羊肚菌8個。配料：姜1塊，蔥適量，細鹽1小匙，枸杞少許。步驟1:備好所用食材。步驟2:將雞腿雞翅下鍋焯水。步驟3:羊肚菌泡軟去雜質。步驟4:加入清水生薑及蔥。步驟5:入摺疊蒸箱蒸一個小時，再夾出蔥，加...
乳酸菌（lacticacidbacteria，LAB），是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統稱。它在自然界分佈廣泛，至少包含18個屬，共200多種。除極少數外，乳酸菌絕大部分都是人體內必不可少的、且具有重要生理功能的菌羣，廣泛存...
艱難梭菌是抗生素相關性腹瀉和僞膜性腸炎的病原菌，因其對氧極爲敏感，分離培養困難而得名。厭氧性細菌在無氧環境中繁殖特別快，人的腸道正好是一個相對無氧的環境。如果過度服用氨卡西林、頭孢菌素、克林黴素等抗生素，引發...
主食材：油雞半隻，香菇3個，蘑菇2個，海鮮菇一把，雞腿菇一把，茶樹菇一把。配料：鹽適量，清水適量，蔥花適量，料酒10克。步驟1:油雞一隻，室溫解凍。步驟2:剁開，取半隻。切合適大小的塊。步驟3:連去腳趾。沖洗幾遍。步驟4:雞肉冷水浸泡半...
放線菌(Actinomyces)是一類主要呈菌絲狀生長和以孢子繁殖的陸生性較強大的原核生物。遊動放線菌放線菌是一羣革蘭氏陽性、高(G+C)mol%含量(>55%)的細菌。放線菌因菌落呈放線狀而的得名。1、它是一個原核生物類羣，在自...
食材簡介：雞油菌，又稱雞油蘑、雞蛋黃菌、杏菌等。子實體呈喇叭形，表面杏黃色或蛋黃色，類似母雞的肥油，故名雞油菌。營養功效：經常食用可治療由於缺乏維生素A所引起的皮膚乾燥症、角膜軟化等疾病。雞油菌還具有一定的抗癌活...
細菌乳酸菌屬於細菌，是能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌。它在自然界分佈廣泛，至少包含18個屬，共200多種。除極少數外，乳酸菌絕大部分都是人體內必不可少的、且具有重要生理功能的菌羣，廣泛存在於人體的腸道中。1...
主食材：油雞半隻，香菇3個，蘑菇2個，海鮮菇一把，雞腿菇一把，茶樹菇一把。配料：鹽適量，清水適量，蔥花適量，料酒10克。步驟1:油雞一隻，室溫解凍。步驟2:剁開，取半隻。切合適大小的塊。步驟3:連去腳趾。沖洗幾遍。步驟4:雞肉冷水浸泡半...
主食材：香菇，蘑菇，蟹味菇，青菜，油麪筋，蒜。配料：雞精，鹽，胡椒粉，蠔油，老抽。步驟1:準備好的食材改刀洗淨步驟2:起鍋熱油倒入蒜片炒香步驟3:倒入洗淨的食材翻炒步驟4:加適量水步驟5:油麪筋用筷子戳破倒入鍋中一起煮步驟6:鍋內倒入...
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