關於豆腐腦的百科
2、把內酯豆腐從盒子裏面取出來之後放到稍微較大的碗裏面之後在放到蒸鍋蒸個二十一分鐘左右，蒸好後放到一邊準備待用。3、把大蔥切成絲，把生薑片和大蒜都切成末，把香菇洗淨切成爲絲，之後在把蒜壓成泥放到一邊準備待用。4...
將幹黃豆洗淨，浸泡一晚。將黃豆加清水打出豆汁，然後煮熟。內酯用溫水化開，將豆汁倒進去，蓋上蓋子燜15分鐘。燜好後，豆汁就變成豆腐腦了，舀入碗裏。放上蔥花和蝦皮，再倒上生抽、香油、醋、雞精粉即可。豆腐腦怎麼做:食材：幹黃...
主食材：內酯豆腐1盒。配料：金針菇1小把，清水適量，胡椒粉適量，泡發木耳若干，香菜2-3根，火腿2片，澱粉水適量，生抽適量，醬油適量，蠔油適量，鹽適量。步驟1:將內酯豆腐金針菇泡發木耳火腿和香菜提前準備好。步驟2:香菜蒜切末，木耳火腿切...
一斤黃豆最多可以加15斤水，只不過少加點味道會濃一些，豆腐腦的凝固劑是用葡萄糖酸內酯，具體用量根據你買的牌子不同有區別，包裝上應該都有標明。豆腐腦（豆腐花）是一道中式傳統小吃，相傳是由淮南王劉安叫人煉丹，意外得出，該小吃...
黃豆放清水裏泡好備用。將內脂和溫水拌勻倒入碗中。黃豆放豆漿機打成生豆漿。生豆漿大火燒開後，轉中小火煮5-8分鐘，過篩，涼一會。將豆漿倒入放內脂的碗中拌勻，蓋上蓋子，靜置20分鐘。手工豆腐腦就做好了，然後根據自己的口味...
1、豆腐腦之所以做好之後呈絮狀，很有可能是豆漿濃度不夠的緣故，建議在製作豆腐腦的時候要控制好水和豆子的比例，且比例要高於1：8左右，這樣打出來的豆漿纔會更濃郁，做出來的豆腐腦也會更容易凝固。2、再者製作豆腐腦的時候都...
1、內酯放少：內酯豆腐腦不成形的原因主要是因爲內酯放少了，這樣豆腐腦在製作的時候就會出水，影響豆腐腦成形。建議在製作豆腐腦的時候一定要注意內酯的攝入量，並且要保證豆漿不能過夜，否則豆腐腦會發酸。2、比例不對：一般做...
怎樣用豆漿機做豆腐腦呢？今天小編爲大家講解一下。操作方法01取一小杯黃豆，用清水將其泡開，如圖所示。02將黃豆加入豆漿機，加入適量的清水，打成豆漿，如圖所示。03打出豆漿後，將其過濾一下，去掉豆渣，如圖所示。04將過濾好的豆漿...
1、將豆子清洗一下，倒入料理機榨成豆汁，用布過濾。2、用大火將豆汁燒開之後用中火熬，倒入另一個容器中，用溫水化開食用膏，倒入豆汁撇撇去浮沫。3、靜置20分鐘盛到碗中，加入料汁、蔥花、香菜、香油、香醋、辣椒油即可。...
豆腐腦滷湯做法：所需材料：內脂豆腐1塊，水發木耳100克，幹黃花50克，雞蛋2個，鹽適量，醬油適量，澱粉適量，八角若干，蔥花適量，薑絲適量。製作步驟：1、首先將木耳和幹黃花泡發，切成絲和段，切好蔥花和薑絲，放置在容器中留以備用。2、將澱粉...
豆漿機做豆腐腦不過濾可以嗎的答案是：需要過濾不然會影響口感一定要過濾掉殘渣，由於殘渣的顆粒過大，不會和葡萄糖內酯發生反應，使豆腐腦不容易凝固，豆漿容易分層，也會影響做出來的“豆腐腦”的口感。豆腐腦又稱水豆腐，是一道...
主食材：黃豆150克，水1.2升，內酯3克。配料：瘦肉40克，香菇(幹)4個，筍乾4根，蔥2根，甜椒20克，姜1片。步驟1:黃豆提前一晚用冷水泡發，泡好後洗淨撈出待用，另用一個容器取1200毫升的涼水步驟2:找一個大容器把黃豆和水倒進去，打開原汁機，...
牛奶加熱變成了豆腐腦還能吃嗎的答案是：不能牛奶（milk），是最古老的天然乳製品之一。牛奶有降低食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的反流。正常情況下牛奶加熱之後是不會出現呈豆腐腦的情況的，一旦出現這種情況的話就...
豆腐腦配方：清水500克，黃豆100克，內脂1克，黃豆1：水5；滷汁配方：草果，桂皮，八角，各5克，花椒，甘草，沙姜各2克，生薑，雞精各3克，大骨，雞湯各250克，生抽10ml，胡椒粉，澱粉，鹽適量；豆腐腦做法：1.把黃豆泡軟，大約需要6小時，磨成豆漿；2.加熱豆漿至85度，慢慢...
豆腐腦用什麼凝固最好？的答案是：一般用的滷水、石膏粉或者內脂作爲凝固劑滷水又稱作滷鹼，其主要成份爲氯化鎂、氯化鈉和一些金屑離子，是製作食鹽過程中滲濾出來的液體。鹽滷中含有70%以上的二化鎂，這種物質可以使蛋白質凝...
1、豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。如果用豆漿機做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高於1：8爲好。2、凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。如果放的太少就會出現部分凝固的現象，放的太多就會發酸，需要根...
豆腐腦水多可能是豆子和水的比例沒有把握好。一般豆子和水的比例是1：5或1：6，只有按照這個比例，豆腐腦才能做成功。豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統特色小吃。豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間出售，常與豆腐...
主食材：黃豆100克，清水900克。配料：植物油20克，泡發黑木耳一把，泡發黃花菜一把，煮熟的雞肉一小碗，醬油適量，蠔油20克，鹽適量，土豆澱粉15克，香菜一棵，香蔥一棵，葡萄糖肉酯3克。步驟1:100克幹黃豆泡發後，入料理機杯中步驟2:啓動程序，將...
香辣辣豆腐腦做法在製作香辣辣豆腐腦的時候，需要準備蛋，豆腐，醬油，香菇，高麗菜，豬腳肉，辣油，鹽苦，茶油或者是香油，蒜頭，辣椒醬等等。當一切食材都準備就緒之後，我們要準備一個大的碗，把準備好的豆腐放到碗裏面用叉子。此刻將豆腐全...
1、豆漿濃度不夠：豆腐腦不凝固。很可能是豆漿的濃度不夠。建議在製作前控制水與豆的比例。豆與水的比例應高於1:8。豆腐腦的味道更好。更豐富。2、混凝劑用量不對：通常在製作豆腐腦時，每1斤豆漿中加入5克左右的內酯。如...
豆腐腦一直以來都是一道受歡迎的早餐，忙碌的生活節奏，外出購買豆腐腦並不總是方便。可以學會自制美味的豆腐腦，無需外出，可以控制所有的成分，確保食品的質量和新鮮度。將分享一份詳細的自制豆腐腦食譜，幫助您製作出美味的家...
豆腐腦滷湯做法：所需材料：內脂豆腐1塊，水發木耳100克，幹黃花50克，雞蛋2個，鹽適量，醬油適量，澱粉適量，八角若干，蔥花適量，薑絲適量。製作步驟：1、首先將木耳和幹黃花泡發，切成絲和段，切好蔥花和薑絲，放置在容器中留以備用。2、將澱粉...
豆腐腦用什麼凝固最好的答案是：滷水；石膏粉；內脂豆腐腦的口感取決與凝固劑的選取，根據制豆腐所用凝固劑的不同和豆腐的含水量，習慣上將豆腐分爲老豆腐和嫩豆腐。老豆腐，又稱北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。豆腐腦...
豆腐腦湯怎麼做?家裏面製作豆腐腦湯的方法很簡單。主要用料有幹黃豆水，葡萄糖內酯。我比較喜歡吃鹹味的澆頭，用香菇木耳金針菇生抽。也可以根據自己的喜好隨意搭配，用白菜丁加上肉丁炒出來的焦土也特別好吃。澆頭沒有特...
1、放冰箱中保鮮：買來的豆腐腦如果不打算一次食用完，把不食用的部分裝好放在冰箱的冷藏室裏保存。但是不宜保存時間太長，最多兩天。經過保存的豆腐腦口感就比不上剛買來的味道好了，豆腐腦的邊就有了發硬的感覺，而且豆腐腦...
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