豆腐腦滷湯怎麼做

豆腐腦滷湯做法：

所需材料：內脂豆腐1塊，水發木耳100克，幹黃花50克，雞蛋2個，鹽適量，醬油適量，澱粉適量，八角若干，蔥花適量，薑絲適量。

製作步驟：

1、首先將木耳和幹黃花泡發，切成絲和段，切好蔥花和薑絲，放置在容器中留以備用。

2、將澱粉中倒入適量的水，並且通過攪拌均勻來調好。

3、往鍋中倒入少許油，待油熱後放入蔥花和薑絲，再依次放入木耳和黃花翻炒。

4、翻炒均勻後，往鍋中倒入適量的開水，煮沸，然後倒入醬油並撒上適量的鹽。

5、待鍋中的滷湯沸騰後，將雞蛋打散至蛋花狀，均勻倒入鍋中。

6、蛋花倒入鍋中後，再次等待滷湯沸騰，沸騰後往鍋中倒入水澱粉，不要立刻攪拌，等待開鍋後稍微攪拌，然後便可關火，將煮好的滷湯盛出。

7、將滷湯盛出後，再次開火，並向鍋中倒入適量的水，待鍋中的水完全沸騰後，取出內脂豆腐，將豆腐放入鍋中煮2分鐘，關火，並將豆腐盛出。

8、將盛出的豆腐放進一隻碗中，用小勺將豆腐一層一層地刮成豆腐片，注意厚度不要太薄。

9、最後，將之前做好的滷湯倒入碗中，撒些香菜就可以食用了。

豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳爲漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，被譽爲“植物肉”。

其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程爲：一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。