豆腐腦不用買 教你自制豆腐腦 配方比例超詳細 關鍵特實惠

豆腐腦一直以來都是一道受歡迎的早餐，忙碌的生活節奏，外出購買豆腐腦並不總是方便。可以學會自制美味的豆腐腦，無需外出，可以控制所有的成分，確保食品的質量和新鮮度。將分享一份詳細的自制豆腐腦食譜，幫助您製作出美味的家常豆腐腦。

一、所需食材：

1. 黃豆：150克（未泡水前的生黃豆重量）

2.水：1250毫升（考慮到泡發後的豆子和所需的水量，以豆漿機的刻度爲準）

3.內酯：3克（細）

4.紗網：一塊

二、製作步驟：

1：準備黃豆

需要提前將黃豆浸泡一晚，以確保它們變得柔軟，這將使它們更容易製成豆漿。

2：製作豆漿

將泡發後的黃豆與適量的水放入豆漿機中。如果您沒有豆漿機，也可以使用食物攪拌機來製作。根據所使用的機器型號和容量，您可以根據食材比例來攪拌。豆漿機一般配有“營養豆花”功能，您可以使用這個功能來製作細膩的豆漿。

3：過濾豆渣

倒出製作好的豆漿，將其通過紗網過濾以去除豆渣。確保使用足夠大的紗網，以防止豆渣混入豆漿中，這將影響口感。

4：煮豆漿

新制的豆漿是生的，需要將其煮沸以去除其中的有害物質。在深鍋中煮豆漿，不要用大火，在加熱時會產生大量泡沫。在豆漿開始沸騰時，可以用勺子舀出大部分泡沫，繼續煮。確保將豆漿煮熟，以確保其中的有害物質被去除。這可能需要一些耐心，最終會看到豆漿表面上的泡泡顯著減少。

5：加入內酯

在豆漿達到合適的溫度（通常是在表面形成一層薄薄的脂肪膜後，大約需要幾秒鐘）時，將豆漿倒入一個容器中，添加內酯。輕輕攪拌均勻後，蓋上蓋子，靜置30分鐘。在這個時間內，內酯將使豆漿凝結，變成豆腐腦的質地。

6：加入滷汁

可以自制滷汁，以增加豆腐腦的風味。在鍋中熱油，加入蔥、姜、蒜，加入泡發的木耳絲、杏鮑菇碎、胡蘿蔔絲等配料，炒熟。加入水，燒開，放入黃瓜絲，用澱粉水勾芡，倒在豆腐腦上。