關於烹製的百科
烹製奶白鯽魚湯的祕訣是什麼?營養又好喝的奶白鯽魚湯是大家都非常喜歡的,但是很多人在家裏面就是做不好做,出來的湯看上去特別渾濁,而且喝的湯裏腥味兒特別重,其實這是烹飪的方法不對。今天教大家幾個簡單的小技巧,在家裏面...
多春魚非常好吃,接下來我們就來講一講多春魚如何烹製操作方法01要想烹飪好吃的多春魚,我們需要準備以下材料:多春魚、薑片、澱粉、鹽、料酒等。02首先我們需要把多春魚的頭和內臟去除掉,然後用鹽、薑片、料酒醃製一下。03...
1、將自制鍋巴放入炒鍋中,加入橘子皮、泡開的烏龍茶葉,炒至金黃出鍋,用攪拌器打成米粉備用。2、將雞腿肉切塊依次加入胡椒粉、料酒、醬油、味精、甜麪醬、白糖、薑片、香菇、筍片、茶水、香油醃製15分鐘,再加入雞蛋、澱粉...
蜂蜜不可以高溫烹製。新鮮蜂蜜可直接服用,也可配成水溶液服用,但絕不可用開水衝或高溫蒸煮,因爲加高溫後有效成份如酶等活性物質被破壞蜂。蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋後服用。...
1、清蒸鰻魚:鰻魚肉質鮮美,膠原蛋白比較豐富,營養價值非常高,所以海鰻魚可以直接用來清蒸。清蒸的海鰻魚原汁原味,可以吃出它最美味的味道來。而且清蒸的時候呢也不需要放入太多的調味料,蔥薑蒜和料酒以及若干鹽就可以了,對...
大蝦的家常做法:食材:大蝦300克、蔥10克、姜10克、蒜3瓣、澱粉適量、味精1勺、精鹽1勺、紹酒2勺、醬油1勺、白醋2勺醋烹蝦段的做法:1、蔥切末,姜切末,蒜切末;2、大蝦挑去沙線,洗淨,加精鹽、味精、紹酒、澱粉拌勻,醃製10分鐘;3...
芹菜的製作方法芹菜是我們餐桌上非常常見的一種青菜。很豐富的膳食纖維,能夠有效的促進腸道蠕動。而且芹菜還有降血壓的效果,對於血壓高血脂高的人來說,常吃芹菜能夠有效的預防高血壓高血脂是非常健康的一種蔬菜。芹菜的...
澱粉在烹飪中的作用澱粉是我們日常做飯炒菜經常用到的一種配料。可以用來上漿,掛糊,勾芡,做粉條,粉絲。所以說澱粉的用途是特別廣泛的。這裏說的上漿是指。我們在烹飪一些肉類食材的時候,需要把肉類食材裹上一點澱粉水。不...
小黃魚的做法原料:小黃魚六條、姜、蔥、紅椒適量。做法:1、洗淨的小黃魚身上均勻的鋪上薑片上鍋蒸8分鐘左右,把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右。2、蒸好的小黃魚拿出來倒掉腥水,揀去薑片,把蔥段均勻的鋪在小黃魚身上,然後澆上...
易牙是春秋時期,齊國著名的廚師。有一次,齊桓公對易牙說:“寡人嚐遍天下美味,唯獨未食人肉,倒爲憾事。”齊桓公雖是無心的戲言,而易牙卻把這話牢記在心,一心想着賣弄自己的本事,好博得齊桓公的歡心。後來,易牙選用了自己四歲兒...
買來的速凍仙貝化凍後洗淨備用。辣椒切成小丁備用。鍋中加熱油,然後爆香蔥花,將海貝控幹水分後放入鍋中迅速翻炒。當鍋裏湯汁慢慢變少時,加入青紅椒丁,放入少許鹽翻炒,繼續翻炒片刻即可出鍋。工具/材料:鮮貝250克蔥少許,柿...
1、烤魚火要小。烤魚時一定要掌握方法。烤時用文火,火焰一定不能接觸魚肉,以防魚肉烤焦產生致癌物。家庭可購買鐵質燒烤架進行烹調。2、清蒸魚要沸水旺火。蒸魚時一定要等水充分沸騰時才上旺火蒸。蒸的原料體積儘量小、...
《曾子烹彘》的翻譯是:曾子的妻子到集市上去,她的兒子跟隨着她在她後面邊走邊哭。曾子的妻子對兒子說:你先回去,等我回來後殺豬給你吃。妻子從集市上回來,曾子就想抓只豬準備殺了它。他的妻子馬上阻止他說:我只不過是跟兒子...
1、家用硅膠和麪袋:百分百優質純硅膠製作,耐熱度達到百分之二百三十攝氏度,耐冷度可達零下百分之三十攝氏度,還可以直接放入微波爐烘焙食物。2、不鏽鋼包餃子器:將麪皮擀好平鋪,然後找好位置傾斜四十五度放置模具,握住手柄前...
1、帶魚腹中的黑膜一定要去掉,這層膜不但腥而且含有毒素。2、烹飪帶魚放些啤酒,這樣燒出的帶魚,沒有腥味,肉嫩味美。3、烹飪帶魚的時候還可以放醋和白糖既可以去腥又可以提鮮。4、帶魚很腥,最好不選擇清燉,要在鍋中兩面煎上...
鱘魚有多種烹飪方法,它可以做成清蒸鱘魚、串燒鱘魚、鱘魚肉羹、鱘魚湯等。以清蒸鱘魚爲例,總共分爲5步,詳細操作方法如下:工具/材料:鱘魚、蔥、姜、鹽、料酒、蒸鍋、蒸架、水、盤子、蒸魚豉油、花椒、油步驟(共5步)按步驟閱...
烹飪管理學專業培養具有現代烹飪理論知識和操作技能,並懂得飲食業經營管理的中高級烹飪技術人才。開設的主要課程:烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麪點製作、烹飪美術...
韓非《曾子烹彘》翻譯爲:曾子的妻子到集市上去,她的兒子跟隨着她在她後面邊走邊哭。曾子的妻子對兒子說:你先回去,等我回來後殺豬給你吃。妻子從集市上回來,曾子就想抓只豬準備殺了它。他的妻子馬上阻止他說:我只不過是跟兒...
獵人要學釣魚和烹飪,沒有比獵人更需要學烹飪技能的了,首先獵人得喂寶寶,需要的飼料多是麪包,蘑菇,魚和肉.那麼多東西光靠買不行,自己抽時間去打打很容易,剩下的自己開個篝火做點高級貨,另外烹飪材料許多都是魚類,配合釣魚...
臘肉的烹飪方法有炒食、煲飯、蒸食等。炒食:把臘肉用溫水洗淨,切成厚薄均勻的大片,加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時蔬翻炒後,即是一盤美味的臘味菜餚。如果嫌肥肉多了,可先將肥肉煉煉油,這樣不僅可降低肥膩感,還可以增加配菜...
1、意思是指兔子死了,獵狗就被人烹食,比喻給統治者效勞的人事成後被拋棄或殺掉。2、出處:司馬遷《史記·越王勾踐世家》:“蜚鳥盡,良弓藏;狡兔死,走狗烹。越王爲人長頸鳥喙,可與共患難,不可與共樂。子何不去?”3、近義詞:卸磨殺...
中國烹飪一般有刀工細膩、講究火候、善於調味、講究選料、注重情趣等特點。刀工細膩:中國的烹飪藝術極其講究刀工,細膩巧妙的刀工可以使食物受熱均衡,讓食物能夠平穩放置,也給人一種對稱美和均衡美;講究火候:烹飪時,烹飪者能...
味精的危害雖然說味精的危害性是特別大的,但是小夥伴們在炒菜或者是煲湯的時候,往往會適當的放一點點味精。這樣的話,可以有效的提高鮮味。但是小夥伴們千萬要注意,不是什麼菜什麼湯都要放味精的。如果說我們直接利用高湯...
寒冷的冬天正是吃生蠔的好季節,而冬天生蠔也比較肥美,再選擇烹飪生蠔時可以嘗試清蒸生蠔。清蒸生蠔,需要將生蠔清洗乾淨,然後將生蠔放到蒸屜當中,清蒸即可。另外在選擇吃生蠔時,也可以嘗試其他的烹飪方式。01蒜蓉粉絲蒸生蠔...
西餐顧名思義是西方國家的餐食。西方國家,是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈,西餐的準確稱呼應爲歐洲美食,或歐式餐飲。西餐菜式料理與中國菜不同,一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都...
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