香菜別名芫荽怎麼讀

芫荽讀作【yán sui】

芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。爲雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種，一、二年生草本植物，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，是人們熟悉的提味蔬菜。原產地爲地中海沿岸及中亞地區，河南及中國大部地區都有種植。

芫荽的分類：

香菜（芫荽）有大葉和小葉兩個類型。大葉品種植株較高，葉片大，產量較高；小葉品種植株較矮，葉片小，香味濃，耐寒，適應性強，但產量較低。適合保護地栽培的主要有5個品種。

芫荽的食用價值：

芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，味鬱香，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。

芫荽營養分析：

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。

香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。