鱅魚的營養價值及功效

鱅魚的營養價值

說鱅魚很多人可能都不知道，但是如果說花鰱魚，胖頭魚，大多數人都知道，鱅魚只是花鰱魚的另一種叫法。它的營養價值是特別高的，蛋白質含量特別高膽固醇含量特別低，還有豐富的維生素B族鈣，磷鐵等營養物質，具有保護心血管的功效，經常吃魷魚，能夠暖胃益智，提高記憶力，延緩衰老，滋潤皮膚，可以說是營養價值特別高的魚。

吃鱅魚的時候一定要注意處理乾淨，因爲它的苦膽非常容易破並且有毒，所以在清洗的時候一定要特別注意，不要把魚膽弄破。 用魚的肉性偏溫涼，有熱病或者內熱的患者以及蕁麻疹或者是牛皮癬等病症以及皮膚瘙癢的病人是不可以吃的，所以魷魚雖然好吃，也不是人人都能吃，尤其是老人和孩子在吃的時候也要注意避免魚刺卡到喉嚨。

鱅魚最常見的做法就是剁椒魚頭，因爲它的魚頭比較大，大約能佔到身子1/2的長度，用來做剁椒魚頭是特別美味的，而且芋頭裏面含的膠質也非常豐富，蒸出來的魚頭香而不膩，並且帶着剁椒的鮮辣味道，光是看做出來的顏色就已經十分誘人了，吃上一口也是回味無窮，所以剁椒魚頭也是一道非常受歡迎的傳統菜。

鱅魚也可以用來做紅燒味道也是相當不錯的把魷魚清洗乾淨之後切點五花肉片鍋裏剩鍋裏適量，燒點豬油油熱以後把五花肉放進去炒香，炒到微微變色，然後加上蔥姜大料，炒香，然後把鱅魚放進去，鍋裏面淋上點醋和醬油，再加冷水適量鹽，雞精，蠔油，直接大火燉，燉的時候要不停的晃動鍋底，避免魚皮粘到鍋底。大概燉20分鐘左右，湯汁收濃稠出鍋即可。