怎樣煮出香軟可口的米飯

米飯怎麼煮又香又軟

米飯好像人人都會蒸但不一定人人都蒸的好吃。同樣的大米，有的人蒸出來的米飯就非常的軟糯可口，而且香氣撲鼻，但有人蒸出來的米飯就沒有香味兒不是硬邦邦就是像粥一樣。熱水沒有加好之外，蒸米飯還有很多的小竅門。除了大米選擇好吃飯，也是要掌握好方式方法的。不同的大米品種蒸出來米飯，口感都不一樣，南方的大米相比於北方的大米來說，吃起來口感就略微差一些。

相比之下，南方大米成熟的時間比較短，口感偏軟不吸水，北方大米成熟時間稍微長一些，吃起來味道更香。想要蒸出香軟可口的米飯洗米是第1步，把大米放在清水裏面揉幾下水倒掉，但是不要用力搓洗，現在的大米基本上都是免淘洗的，我們洗大米是爲了洗掉大米表面上加工過程中的粉末，這個粉末如果沒沖洗乾淨，就會有不好吃的味道。

但是也不要衝洗過度，那樣會讓大米的營養流失，米飯吃起來味道也會差一些。一般人都是把大米洗乾淨了之後直接放在電飯鍋裏面蒸。其實大米可以提前先浸泡10分鐘，讓你儘量吸收點水分，這樣蒸出來的米飯顆粒會很飽滿，看上去晶瑩剔透，浸泡好的大米放在電飯鍋裏面，大米里面要放合適比例的水蒸出來軟而不粘。不同的大米吸水程度也不一樣，一般水的比例在。1:1.2~1.5之間。

如果掌握不好加水量，可以平時用什麼容器去咬大米，就用什麼容器盛水，一般淘好米之後，把米里的水分倒掉，然後一碗大米放一碗半水蒸出來是剛剛好的。想讓米飯好吃的關鍵一步來了，在蒸米的時候稍微加一點醋基地就可以，能夠保護米飯裏的維生素，加入幾滴食用油，醋能夠保護米飯裏的維生素，但蒸完之後沒有酸味油能夠激發米飯的香味，讓米飯吃起來口感更好。