蘇州燜肉如何燒

蘇州燜肉的做法：首先清洗五花肉的血水和污垢備用。然後鍋內放肉、清水、薑片，水燒開後約兩三分鐘關火。撈出五花肉，用熱水沖洗浮沫。接着鍋內放油，加糖炒製糖色，用小火煎到肉微黃出油。取砂鍋加水，水能沒過五花肉，水開將肉和鍋內剩餘的糖油放入，同時加各種佐料，大火燒開後轉小火燜煮2~3小時即可。

五花肉

花椒

八角

香葉

丁香

糖

料酒

蔥姜

桂皮

草果

老抽

鹽

清水

砂鍋

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、清洗五花肉

清洗五花肉，洗掉血水和污垢後備用。

2、焯五花肉

鍋內放五花肉、清水、和薑片。將水燒開，水滾開後約兩三分鐘關火，撈出五花肉，用熱水沖洗附着的浮沫。

3、煎炒五花肉

鍋內放一點油，爆香生薑，加糖融化，把焯好的五花肉放鍋中翻炒，用小火將五花肉的四個面煎到微黃開始出油。

4、燜燉五花肉

取砂鍋並加水，水量爲能沒過五花肉。水開後，將五花肉和鍋內剩餘的糖油放進去，同時放入花椒、八角、香葉、丁香、蔥姜、桂皮、草果、料酒、老抽、鹽等。大火燒開後轉小火燜煮2~3小時即可。

總結:

蘇州燜肉做法的步驟順序爲：清洗、焯水、煎炒、燜燉。需要注意的是燜肉的時候儘量不要打開蓋子。