怎麼燒紅燒肉
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把肉切成整齊的小方塊,肉放進涼水鍋裏燒十分鐘後撈出來洗乾淨,把肉整齊地擺放在鍋內,開小火煎出油,把挨鍋底的那面變黃把肉翻面。倒入生抽、老抽,炒至幾面變黑紅色,放入蔥、姜、大料、八角、香葉一起煎一下,倒入開水加冰糖、料酒,大火燒開後轉小火慢慢燉。水剛覆蓋鍋底時加鹽,轉大火收汁,收到快乾後關火即可。
工具/材料:五花肉
生抽、老抽、蔥、姜、大料、八角、香葉、冰糖、料酒
步驟 (共6步)
按步驟閱讀:
1、肉切塊
肉切成整齊的小方塊。
2、處理切好的肉塊
肉放進涼水鍋裏,開火,燒開十分鐘後,撈出來,用熱水把肉洗乾淨。
3、把肉煎一下
把肉整齊地擺放在平的不粘鍋鍋內,開小火,一直等到把肉裏的油炸出來,挨鍋底的那面變黃,把肉翻面。
4、加入配料
四面變黃後,倒入生抽、老抽,炒至幾面都蘸了醬油,變黑紅色,放入蔥、姜、1塊大料、2個八角、2片香葉,一起煎一下。
5、加水慢燉
倒入開水,沒過所有肉料。加冰糖、料酒,大火燒開後,轉小火慢慢燉。
6、收汁關火
水差不多剛覆蓋鍋底時,加鹽,轉大火收汁,肉開始變得粘稠起來,顏色也深起來。收到快乾後關火。
總結:
把肉切成整齊的小方塊,肉放進涼水鍋裏燒十分鐘後撈出來洗乾淨,把肉整齊地擺放在鍋內,開小火煎出油,把挨鍋底的那面變黃把肉翻面。倒入生抽、老抽,炒至幾面變黑紅色,放入蔥、姜、大料、八角、香葉一起煎一下,倒入開水加冰糖、料酒,大火燒開後轉小火慢慢燉。水剛覆蓋鍋底時加鹽,轉大火收汁,收到快乾後關火即可。