紅燒肉竅門

紅燒肉的一個小技巧就是，選擇肉的時候就要看肥瘦相間的三層肉。在製作時，火候也是關鍵，火候調節好，這樣的肉吃起來纔不會油膩。

一道美味的紅燒肉，是要經過每一步的精心製作才能完成。先將把五花肉加入料酒放在冷水裏面浸泡幾分鐘，第二個小技巧是切豬肉的時候我們把它切成小正方塊，這樣是非常好煮的。煮豬肉的時候，放入冷水覆蓋過肉，等到煮開之後，再把火調到最大火繼續煮。這樣肉質纔會更加好和更加乾淨。

在炒的時候在鍋中放入油，油開之後馬上放入白糖，炒到鍋裏面沒有小泡沫，把我們實現炒好的五花肉倒入鍋裏面。加上水再加入一些調料，等到收汁就可以了。