蔥爆羊肉竅門

1、直接用羊肉片比自己切羊肉方便許多，而且用羊肉卷也可以省略醃製和泡水的過程，只需要在炒制的時候加上點料酒提鮮就可以了，簡單方便。

2、大蔥的量可以適當多一點，而且注意炒的時間不宜過長，熗出香味就可以了，時間長了蔥容易變老，口感就要大打折扣了。

3、蔥爆羊肉這道菜講究的便是大火爆炒，整個過程爆火快炒，所需時間不用過長，更能保證羊肉的口感，而且用羊肉片操作也會更加方便。