烤羊腿竅門

一羊腿洗淨各切3到4刀，塗抹適量鹽等作料入味，蓋上保鮮膜冷藏醃製24小時左右。二醃製好後將薑片圓蔥去除，用錫紙包裹好，三放在烤盤上中層上下火烤50分鐘，四從烤箱中取出，取些麥芽糖溫水稀釋，均勻塗抹羊腿表面，放在烤網上烤40分鐘即可。

怎樣烤羊腿

烤羊腿是一道菜品，製作原料主要有羊後腿、番茄醬、芹菜等。烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。

烤羊腿可以用燒烤架考也可以用烤箱來考（烤箱要大）下面我們就先來分享用烤箱烤的做法。

食材：

主料：羊腿

輔料：孜然、熟白芝麻、食鹽、烤羊腿油湯、料酒、辣椒粉、洋蔥、姜、蒜、黑胡椒粉。

步驟：

1、羊前腿解凍，用尖銳物將羊腿刺孔（便於入味），便於出血，羊腿解凍後整個浸泡過程不低於6小時，血出的越乾淨，羊肉羶味越小。

2、解凍的羊腿瀝乾淨水，用刀劃平行刀痕，並用料酒，鹽，充分揉搓羊肉，再以洋蔥絲，孜然粉，生薑絲，醃製。

3、塗好醃料的羊腿用保鮮膜緊密包裹，不留任何空隙，放入冰箱低溫（1攝氏度左右）醃製不少於24小時，醃製時間可以放長一些，醃製越久入味越深。

4、醃製好的羊腿取出，去掉所有醃製的洋蔥絲，生薑絲。然後刀痕裏面塞上蒜粒，正反兩面撒孜然粉，幹辣椒麪，另取錫紙 鋪上洋蔥塊（記住是塊不是絲），胡蘿蔔條，墊底，羊腿放在上面。

5、處理好的羊腿用錫紙包裹好，嚴密包裹，多包幾層不要怕浪費錫紙，不能漏風這非常重要。

6、包裹好的羊腿（洋蔥胡蘿蔔那一面朝下）放入烤箱，220度恆溫烤制2小時。

7、將錫紙包取出，記得戴手套或者護具，用刀劃開錫紙包，這時錫紙包底部有很多羊肉原汁和油，將羊肉原汁倒入容器，要倒乾淨水分，用手或者筷子去掉蒜粒，準備最後一次復烤，復烤收幹表面水分，烤香烤脆表層。

8、抽掉其他多餘的錫紙，只留最下面烤盤的一層，將羊腿上順序 ①刷上一層蜂蜜生抽混合物，②孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉。③刷上一層步驟7倒出來的羊油，如果羊油不夠用其他油代替。注意千萬不要在有水分弄到羊腿上了，最後一步復烤就是烤脆表層，忌諱水分。

9、頂火250度烤10分鐘，取出來翻面再烤10分鐘，即可，撒上熟白芝麻，香菜點綴，外焦裏嫩，原汁原味。

下面開始介紹燒烤架版的考羊腿（同樣需要醃製）

1、首先是生火，用明火把碳塊充分點燃，燒碳的時候注意安全。

2、再點碳的過程中可以偷偷往裏面塞兩個紅薯，等碳點好了，紅薯也快熟了。

3、羊腿叉上大鐵籤。把燒烤架的爐膛內裝滿點燃的碳塊，把大鐵籤架在燒烤架上。

4、根據羊肉的火候慢慢旋轉大鐵籤，其間往羊腿上撒孜然，胡椒，辣椒和鹽。與此同時，可以在燒烤架上烤一些其他食物。

5、把烤熟的羊肉片下來，粘上調料就可以吃了。剩下沒有烤熟的腿肉繼續旋轉着烤。