芙蓉蛋竅門

芙蓉蛋還有另外一個名稱叫做水蒸蛋，在日常生活中是很常見的一道美食，營養價值高，富含豐富的蛋白質，非常適合老人小孩食用。

芙蓉蛋竅門

1、用溫水與蛋液攪拌均勻。 2、一定要用小火慢慢煨熟。 滿足以上兩點，包你形如膏脂，口感爽滑。

取一個你準備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然後輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做會使雞蛋羹做出來上面飄着油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗。

製作方法

容器內打入雞蛋，加入適量的鹽，用筷子攪勻；然後加入雞蛋1-1.5倍的溫水。想要雞蛋滑嫩不起孔，加水是關鍵，加水之後要攪勻，如果不均勻，蒸出來的雞蛋就分塊，不細膩；在雞蛋加水打勻之後，略微靜置，用小勺將邊緣的氣泡舀走；鍋內放冷水，燒開，將容器的表面用保鮮膜包裹好後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右，然後關火再虛蒸（燜）2-3分鐘。去掉保鮮膜，加入一點醬油和香油，即可上桌。如果有特別喜歡的也可以蒸的時候加入一點點肉末或者香菇沫。