黃花菜竅門是什麼

     鮮黃花菜，它含有一種秋水仙鹼，進入人體後，經氧化產生有毒物質，食後使嗓子發乾、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等。正確的處理方法是將金針菜放入清水中浸泡2小時撈出，沖水，炒熟煮透，方可食用。

       幹黃花菜無毒，因爲它在加工時就將秋水仙鹼用水浸泡清除出去了。色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，黴爛變質。這種黃花菜不宜購買。應該挑選色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯的黃花菜品種。