日本料理竅門是什麼

     日本料理調味是很重要的，所以日本人在調味時竅門就是會按照順序依次加入調味料。比如糖和鹽，兩者都是顆粒狀，但鹽顆粒比糖顆粒更小，更容易溶入水中，並且鹽容易使食材收縮。如果先放鹽的話，糖就不容易入味，因此需要先放糖再放鹽。接下來就是醋、醬油和味噌，它們都是加熱過度容易損失風味的類型，因此通常在料理快要完成時再加，但這三者的加入順序卻也並不一定。

      比如味噌，由於它的風味是最容易因加熱而損失的，一般情況下都是在最後溶入料理中。日本的主食一直以米飯爲主流，打上一個雞蛋、淋上一點醬油，哪怕僅僅只是融入一小塊黃油，卻有着簡單而雋永的味道。