黃金炒飯竅門是什麼

《中華小當家》第一集中有句名言：“炒飯是最能顯示出一個廚師技藝的料理,讓蛋包住每一粒飯，使飯呈現出金黃顏色的蛋炒飯能讓人陷入回憶，感動到流淚”。那麼日常在家中怎麼做出大廚水準的黃金炒飯呢，以下竅門趕快學起來！

這道料理中，想要炒出的炒飯色澤金黃，最關鍵的一點就是隻用蛋黃！！在這道炒飯中，師傅用了6顆蛋黃，我們自己可以按喜好增減，建議2-3個即可。

 1、把蛋黃打散，加點鹽.把熱白飯拌進打勻的蛋黃裏，然後用蔥白，不用蔥的綠色部分！！把蔥白切成蔥花，然後加入白胡椒和鹽，將蛋液攪拌好之後，與米飯充分攪拌，拌勻淨放五分鐘，(熱的就不用放這麼久)然後把不粘鍋燒熱，下油開中小火，注意這裏用到的油是黃油！！ 把拌好的飯放進鍋裏炒攪，等雞蛋一熟就馬上出鍋即成<黃金炒飯>，放置備用。

2、將三個蛋白用打蛋器打發後放到有熱油的平底鍋上，小火慢煎2分鐘，成型後均勻鋪上<黃金炒飯>並蓋上鍋蓋，再小火慢煎5分鐘。(多煎會兒也沒事，底會像鍋巴般的很香脆)然後再撒些櫻花蝦.日本松茸香鬆拌飯料(鮭魚的.魚鬆的都行).用鍋勺慢推移入餐盤即成。

3、噴香的黃金炒飯就成了，最好趁熱吃,多放一會兒冷了蛋白也不太會消化。