紅燒肉正宗做法
來源:趣味百科館 2.56W
紅燒肉怎麼做好吃:
食材:
五花肉200克、山藥200克、冰糖5克、蔥段10克、薑片適量、八角2個、桂皮1塊、鹽1茶匙、料酒1湯匙、色拉油適量、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片、肉蔻5克。
山藥紅燒肉正宗做法:
1、五花肉切成塊,山藥切菱形塊;
2、鍋中倒入適量油,放入五花肉塊炒至微焦、出油,盛出;
3、炒鍋中放適量色拉油,放入冰糖煮化,待冰糖液顏色變深時,倒入五花肉塊翻炒均勻;
4、再放入蔥、薑片、八角、香葉、桂皮、肉蔻炒出香味,繼續放入老抽、生抽、料酒炒5分鐘左右,倒入沒過肉的水,大火燒開後轉中小火燜煮,湯汁剩一小半的時,加入山藥和鹽,小火煮約8分鐘;
5、撈出香料,最後大火收汁即可。
小貼士:
炒糖色的時候,最好用冰糖,如果沒有冰糖,用白糖也可以。炒糖色的時候一定要小火,否則很容易炒糊。