雙皮奶的簡單做法竅門

碗內倒入牛奶並蓋上保鮮膜，再放入水燒開的鍋內隔水加熱至略微沸騰，之後取出放涼。用筷子掀開碗內的奶皮後，將裏面的牛奶倒大半在裝有蛋清的碗內，蛋清和牛奶攪勻後，再倒回裝有奶皮的位置。最後蓋上保鮮膜並蒸10分鐘，燜3分鐘即可。

1、往鍋內倒水並燒開後。碗內倒入牛奶並蓋上保鮮膜，之後將碗放入鍋內隔水加熱至略微沸騰，再取出碗放涼備用。牛奶完全放涼至表面有一層奶皮後，把蛋清、綿白糖攪拌均勻。

2、之後用筷子掀開奶皮的一角並慢慢吧牛奶倒入裝蛋清的碗內，少量牛奶和奶皮留在碗內。將牛奶和蛋清液完全攪勻，之後用筷子挑起奶皮將牛奶和蛋清混合液慢慢倒回有奶皮的碗內。

3、碗上面蓋上保鮮膜後放入燒開水的鍋內大火蒸10分鐘，之後繼續燜3分鐘。取出碗至牛奶完全冷卻後，碗內的牛奶就會形成第二層膜，雙皮奶就完成了。