幹羊肚菌怎麼吃

幹羊肚菌泡發後可以製作雞肉羊肚菌燙、羊肚菌釀肉、羊肚菌燒肉、羊肚菌魚片湯。

羊肚菌、整雞一隻、蔥、姜、鹽、清水、肉末、雞蛋、小白菜、五花肉

豌豆苗、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、調和油、豆粉

食用油、鯉魚、蒜

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、雞肉羊肚菌燙

羊肚菌流水衝一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右，整雞斬塊，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中，將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中，加入適量清水，蔥段，薑片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調味即可。

2、羊肚菌釀肉

將羊肚菌放入清水浸泡30分鐘，將肉末、雞蛋、食鹽混合拌勻備用，將肉末灌入洗淨的羊肚菌中，將小白菜把羊肚菌菌柄封堵住，將羊肚菌放入鍋中蒸煮10分鐘就即可。

3、羊肚菌燒肉

羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨，帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻，油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。

4、羊肚菌魚湯片

羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。鯉魚宰殺洗淨後切成片狀。油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

總結:

可以利用幹羊肚菌製作成雞肉羊肚菌燙、羊肚菌釀肉、羊肚菌燒肉、羊肚菌魚片湯。