八寶鴨裏面有什麼

八寶鴨裏面主要是糯米，然後混合豌豆、火腿、蝦仁、冬筍、栗子、乾貝、雞肫、香菇、雞肉等食材做成的一道上海名菜。

八寶鴨裏面有什麼?

主料：鴨1750克，糯米120克

輔料：豌豆30克，火腿75克，蝦仁75克，冬筍40克，鮮栗子50克，乾貝50克，雞肫50克，香菇幹30克，雞肉50克

調料：醬油50克，小蔥10克，姜10克，味精5克，白砂糖10克，料酒10克

八寶鴨怎麼做的:

1. 將鴨子的背脊切開，抽去氣管、食管、挖去內臟，剪去鴨腳;

2. 將整隻鴨子放進開水鍋中焯水，然後撈出洗淨，揩去水份;

3. 鴨子抹上醬油、黃酒、白糖等調料，鴨腹朝上扣入大碗中;

4. 將火腿、冬筍、乾貝切丁，香菇水發之後，切成丁;

5. 栗子去殼，取肉切丁，雞肫、雞肉洗淨切丁;

6. 糯米淘洗乾淨，加水蒸熟;

7. 熱鍋放豬油，將蔥姜下鍋煸一下，放料酒、香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、乾貝丁、雞丁等食材，加醬油、白糖，燒上味;

8. 再放入糯米飯拌和，填入鴨腹內;

9. 碗上面用玻璃紙封好，上籠，將鴨蒸酥後取下，揭去玻璃紙，將鴨覆在大圓盤中;

10. 將原滷潷入鍋中，投入蝦仁、豌豆，燒開後用水澱粉勾芡，淋上明油，燒在鴨上即成。